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飲食的健康密碼/健康一生系列/十萬個健康為什麼叢書

作者：編者:趙文華//何麗|責編:王鳳麗//陶瑩
出版社：人民衛生
ISBN：9787117350716

出版日期：2023/08/01
裝幀：平裝
頁數：399

人民幣：RMB 70 元售價：元

內容大鋼

本書由民以食為天、端好每日餐盤、預防營養不良、好營養防疾病、食以安為先五章組成，內容涉及不同食物的營養特點、推薦攝入量和烹調方法，不同人群的營養需求和膳食指導，防治營養不良和保持健康體重、營養與疾病預防，以及食品安全等方面。為了便於讀者理解，增加本書的趣味性和可讀性，在文字力求通俗易懂的基礎上，還增加了「健康加油站」「健康雲課堂」「健康術語」等對相關知識進行補充和延伸。
本書依據營養學理論與知識，緊密結合現階段我國居民膳食營養特點和存在的問題，力圖將科學、準確、通俗易懂、符合中國文化的飲食營養知識和技能傳播給公眾，為促進國民健康飲食和健康生活方式，為健康中國宏偉目標的實現盡綿薄之力。

作者介紹

編者:趙文華//何麗|責編:王鳳麗//陶瑩

第一章  民以食為天
  一  食物百寶箱
    1.為什麼要將食物分成五大類
    2.食物提供的能量從哪裡來
    3.為什麼推薦優先從食物中獲取營養素
    4.為什麼要提倡食物多樣化
    5.為什麼要提倡經常吃粗雜糧或全穀物食物
    6.為什麼不能只吃精白米面
    7.為什麼要多吃蔬菜水果
    8.為什麼要把蔬菜分成深色和淺色
    9.為什麼水果和蔬菜不能互相替換
    10.為什麼果汁不能替代新鮮水果
    11.為什麼要多吃蘑菇、木耳等菌藻類食物
    12.為什麼有動物性食物的說法
    13.為什麼要常吃魚蝦等水產品
    14.為什麼要常吃大豆及豆製品
  二  食物放大鏡
    15.什麼是微量營養素
    16.礦物質都有哪些
    17.為什麼鐵鍋炒菜不能補鐵
    18.為什麼補鈣不能只吃鈣片
    19.為什麼喝奶可以促進骨骼健康
    20.為什麼膳食纖維對健康非常重要
    21.為什麼要足量飲水
    22.如何科學飲水
  三  食物刻度尺
    23.為什麼不提倡「低碳」飲食
    24.為什麼提倡每天吃50?100克薯類食物
    25.每天喝多少奶合適
    26.為什麼提倡每天一個雞蛋且不棄蛋黃
    27.為什麼肉不是吃得越多越好
    28.為什麼需要攝入脂肪
    29.每天應攝入多少烹調油
    30.為什麼食用油要換著吃
    31.為什麼強調要減少鹽的攝入
    32.如何在日常飲食中減少鹽的攝入
    33.為什麼要控制食物中的隱形鹽
  四  食物烹飪術
    34.為什麼米不能反覆淘洗
    35.為什麼煮粥炒菜不要加鹼
    36.為什麼烹調方法能影響蔬菜的營養
  ……
第二章  端好每日餐盤
第三章  預防營養不良
第四章  好營養防疾病
第五章  食以安為先

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