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食材保存大全

  • 作者：(日)沼津理惠|責編:魏棟偉|譯者:吳夢迪
  • 出版社：江西科技
  • ISBN：9787539085913
  • 出版日期：2023/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：239
人民幣：RMB 88 元      售價：元
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內容大鋼
    本書詳細介紹166種食材的不同保存方法，包含蔬菜、水果、水產、肉類、乳製品、穀物、調料等7大類食材，更有多種簡單易上手的食譜，帶你享受更多新鮮美味。
    1000余張圖片，真實呈現常見食材的保存、烹調方法。不懂就看，隨時參考，輕鬆對照。廚房小白能輕鬆上手，家庭主婦也能學到新方法。
    書中不僅介紹了食材的保存方法，還有可食用比例、保存期限和營養成分等信息，諸多信息均以圖表等簡單明了的方式呈現，簡單易懂。
    不知道自己買的食材該怎麼保存？常溫、冷藏、冷凍分別可以放幾天？書中附有各種食材保存方法的速查表，省去翻頁，1秒就能弄懂！
作者介紹
(日)沼津理惠|責編:魏棟偉|譯者:吳夢迪
    沼津理惠     料理家、營養管理師、料理學校「cook會」校長     曾與日清、明治等大型食品企業合作設計食譜，並在日本開辦多家料理學校，深受主婦們和料理愛好者的喜愛與肯定。     本書匯總了她多年的料理實戰經驗，讓讀者通過學習正確的食材保鮮技巧，愛惜糧食，實現環保零浪費！     著有《低糖，所以美味！零食和甜品》《來點醬菜：各種口味的都做一點》等暢銷書。
目錄
掌握保存的基本原則—
讓食材更加鮮美
本書的使用方法
食材保存的基本原則
  了解食材「耗損」的原因，
  思考合適的保存方法
  常溫保存
  冷藏保存
  冷凍保存
  解凍
  乾燥
  腌漬醬菜
第1章  蔬菜
  蔬菜保存的基本原則
  做成泡菜
  番茄
  聖女果
  青椒
  甜椒
  尖椒
  辣椒
  豆角
  扁豆角
  荷蘭豆
  豌豆
  秋葵
  冷凍食品使用的先進技術
  茄子
  南瓜
  黃瓜
  苦瓜
  冬瓜
  西葫蘆
  玉米
  毛豆
……
第2章  水果
第3章  水產
第4章  肉類及其製品
第5章  乳製品及蛋類
第6章  穀物及其製品
第7章  調料及其他

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