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果醬畫製作精解

作者：編者:陳洪華//李祥睿//陳瑜|責編:彭愛銘
出版社：化學工業
ISBN：9787122436849

出版日期：2023/09/01
裝幀：平裝
頁數：118

人民幣：RMB 59 元售價：元

內容大鋼

果醬畫是用果醬在盛器中描畫出各式各樣的圖案，用來裝飾菜點的一種方法。本書首先介紹了果醬畫的基本原料、工具、常用技法、調色規律、構圖方法、製作步驟等基礎知識，然後按照植物類、動物類、其他類的分類，精選了大量常見易學的實例，進行了具體的、詳細的製作方法講解，指導、啟發讀者的創作思路，使讀者能夠運用素描、勾勒、塗抹、暈染等技巧製作出精美的果醬畫。
本書適合餐飲行業從業人員、烹飪專業師生參考，也適合烹飪愛好者自學。

作者介紹

編者:陳洪華//李祥睿//陳瑜|責編:彭愛銘

一、果醬畫概述
  （一）果醬畫的概念
  （二）果醬畫的特點
  （三）果醬畫的原料
  （四）果醬畫的工具
  （五）果醬畫的常用技法
  （六）果醬畫的調色規律
  （七）果醬畫的常見構圖
  （八）果醬畫的一般步驟
  （九）果醬畫的注意事項
二、果醬畫製作案例
  （一）植物類果醬畫
    雛菊花語
    春梅盛開
    分染牡丹
    粉色玫瑰
    粉色月季
    荷包牡丹
    荷盪雙絕
    荷塘夏韻
    蝴蝶蘭開
    紅花綠葉
    蕙質蘭心
    百合花美
    藍蝴蝶夢
    凌波仙子
    凌霄花開
    牆角梅花
    雙菊相映
    桃花朵朵
    福壽吉祥
    杏花爭艷
    幸福格桑
    紫色玉蘭
    草莓之約
    橘子飄香
    枇杷熟了
    水墨葫蘆
    碩果累累
    絲瓜藤架
    酸甜荔枝
    桃之夭夭
    甜美櫻桃
    大紅蘿蔔
    敦厚毛竹
    荷塘月色
    清濯蓮子
    仙人掌美
    紫藤架下
  （二）動物類果醬畫

    斑斕錦雞
    池塘蝦趣
    池塘魚趣
    蝶尾金魚
    飛龍在天
    鳳舞九天
    公雞雄風
    荷花翠鳥
    荷上蜻蜓
    精明家雀
    馬到功成
    鳥語花香
    枇杷與鳥
    麒麟瑞獸
    山鵲迎春
    雙蝶飛舞
    雙魚之喜
    松鶴延年
    兔愛蘿蔔
    螃蟹戲水
    枝頭小鳥
    仙鶴逍遙
    優雅小鹿
    小鳥弄荷
    新年祈望
    熊貓愛竹
    鷹擊長空
    鴛鳥回眸
  （三）其他類果醬畫
    端午粽子
    寄情山水
    美人撫扇
    仕女撐傘
    秀女顧盼

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