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小食材大健康(給全家人的科學飲食指南3)

  • 作者：范志紅|責編:馬冰初//王雪
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122429018
  • 出版日期：2023/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：121
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    本書共分為4個章節，分別是油鹽、糖、堅果零食和大豆及其製品。全書共有188個小標題，11個網友互動問答。1個標題1個內容，言簡意賅，知識內容豐富。將與我們生活息息相關的食材種類、食材儲存、食材烹飪、食材搭配等內容都做了詳細說明。其中家常調味料的食品安全有很多盲區，怎麼選和怎麼吃讀者疑惑較多。醬油為什麼要添加防腐劑？「零添加」醬油值得購買嗎？「低糖」和「零糖」是什麼意思？等等。本書旨在解決讀者的選購困惑，指導讀者科學飲食，獲得優質健康營養。
    本書數據新、內容全，滿足不同人群的營養需求，貼心指導讀者的每一餐，是一本適合中國家庭的膳食指南。
作者介紹
范志紅|責編:馬冰初//王雪
    范志紅，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士。     北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家；中國農業大學營養與健康系研究員；中國營養學會理事，食物與烹飪營養分會副主任委員；中國食品科技學會理事；中國老年學與老年醫學學會營養食品分會副主任委員；北京營養師協會理事。     資深食品營養科普人士，「范志紅_原創營養信息」微信公眾號作者，新浪微博「范志紅_原創營養信息」擁有近400萬粉絲。出版科普書籍超過20本，發表科普文章超過1000篇，電視節目出鏡超過1000期。
目錄
1  飲食要清淡，少吃高鹽和油炸食品
  食用油種類繁多，該怎麼選擇
    不同類型的油輪換著吃
    高亞油酸型食用油高油酸型食用油
    高a-亞麻酸型食用油
    高飽和型食用油
    均衡型食用油
    花生油
    菜籽油
    椰子油
    核桃油
    芝麻油
    棕櫚油
    堅果油和種子油
    沙棘籽油
  吃油的健康要點
    芝麻醬替代芝麻油拌菜更健康
    按不同烹調目的選擇烹調油
    做油炸食品，選什麼油比較好
    芥末油、辣椒油、花椒油等也是脂肪來源
    買小包裝的油，開蓋后不宜超3個月
    健康用油的5個方法
    在外就餐嫌油膩用水涮一涮
    別在家裡自產地溝油
    喝低脂肪的肉湯，先去掉浮油
    肉湯的浮油可以用來煮蔬菜
  選購鹽醬醋的知識
    低鈉鹽里含有鉀和鎂
    低鈉鹽也不能多吃
    吃低鈉鹽不會導致鉀過量
    七個有效的減鹽辦法
    限鹽≠無鹽
    醬油的級別是怎麼劃分的
    醬油必須是發酵釀造的
    醬油為什麼要添加防腐劑
    醬油里的防腐劑會超標嗎
    醬油里為什麼會加糖和甜味劑
    醬油里的三氯蔗糖是什麼
    醬油里的谷氨酸鈉和5'-呈味核?酸二鈉是什麼
……
2  控糖有講究，每天不超過50克
3  堅果零食，每天一小把

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