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好咖啡沒有秘密

作者：小山|責編:胡佳
出版社：輕工
ISBN：9787518444601

出版日期：2023/09/01
裝幀：平裝
頁數：192

人民幣：RMB 59.8 元售價：元

內容大鋼

咖啡如今已成為很多人日常必不可少的飲品，作者挑選了日常生活中關於咖啡的常見疑問，從怎麼點、怎麼做、怎麼選到怎麼品，嘗試化繁為簡，給出盡量清晰易懂的答案。希望本書可以幫助讀者更簡單地享受一杯好咖啡，欣賞好咖啡背後的故事，真切感受咖啡帶給我們的更純粹的美妙體驗。

作者介紹

小山|責編:胡佳
小山，自媒體人，「時棲咖啡指南」創始人，資深咖啡烘焙師，美食愛好者。致力於將精品咖啡家庭化、日常化，降低製作和品嘗精品咖啡的門檻，鼓勵人們更加自由、更加自信地用自己的方式探索和擁抱咖啡生活。

Part 1 怎麼點咖啡——咖啡點單不求人
  意式濃縮咖啡，咖啡菜單上的「隱形大佬」
  克麗瑪到底是不是油脂？
  美式咖啡竟然不是來自美國
  傳統的美國咖啡什麼樣？
  人生無解，多喝拿鐵
  點拿鐵時需要告訴咖啡師「不要加糖」嗎？
  卡布奇諾，從僧侶罩袍到冬日玫瑰
  寶貝奇諾和法布奇諾
  澳白，咖啡店里的新寵兒
  白咖啡
  臟咖啡有多「臟」
  冰博克牛奶
  用碗來盛的咖啡歐蕾
  特別的咖啡歐蕾
  焦糖瑪奇朵，給生活加點甜
  短笛咖啡和可塔朵就是小杯拿鐵？
  阿芙佳朵，咖啡和冰激凌的「雙重暴擊」
  什麼是單份、雙份濃縮咖啡？
  意式特濃咖啡和長萃咖啡
Part 2 怎麼做咖啡——好咖啡，自己做
  速溶咖啡可以「速溶」的秘密
  凍干咖啡
  滴濾咖啡和手沖咖啡，別再傻傻分不清
  滴濾咖啡機可以做出好咖啡嗎？
  手沖咖啡，咖啡店里的當紅明星
  掛耳咖啡
  手沖咖啡到底能不能加奶？
  一杯咖啡要用掉多少咖啡豆？
  如何選擇咖啡電子秤
  製作咖啡的粉水比是什麼？多少合適？
  金杯
  咖啡豆研磨粗細對咖啡有什麼影響？如何選擇？
  細粉
  如何選擇磨豆機？用料理機磨豆行嗎？
  手沖咖啡要先潤濕濾紙，只是為了儀式感嗎？
  如何選擇濾紙？
  你還在用開水沖咖啡嗎？
  悶蒸，讓手沖咖啡「開花」
  V60濾杯為什麼大受歡迎？
  不同材質的濾杯有什麼差異？
  Chemex咖啡壺，真的只是「花瓶」嗎？
  聰明杯，「聰明」還是「傻瓜」？
  眾多「隱藏技能」傍身的法壓壺
  膠囊咖啡機，值得擁有的「小可愛」
  摩卡壺，經典即永恆
  摩卡、摩卡
  全自動、半自動，工具還是「玩具」？
  冷萃咖啡、冰滴咖啡，誰才是夏天的咖啡標配？
  氮氣咖啡

  拿什麼拯救你，涼掉的咖啡？
  微波爐可以加熱咖啡嗎？
Part 3 怎麼挑咖啡——明明白白選咖啡
  如何快速看懂咖啡豆包裝？
  過期的咖啡豆還能喝嗎？
  養花養狗養烏龜，你聽說過「養」咖啡豆嗎？
  等級越高的咖啡豆越好喝嗎？
  瑕疵豆
  杯測分數越高的咖啡越好喝嗎？
  單品咖啡和拼配咖啡哪個更好？
  如何「拼配」出一款好喝的咖啡豆？
  喝咖啡還要挑品種嗎？
  產地海拔越高的咖啡豆越好嗎？
  瑰夏咖啡，咖啡中的「愛馬仕」
  雲南小粒咖啡，「火出圈」的本土咖啡
  咖啡帶
  優雅而充滿詩意的耶加雪菲
  花魁，百花之魁首
  原生種
  曼特寧咖啡，擁有獨特處理后的好味道
  貓屎咖啡
  咖啡處理，從果實到種子
  「日曬」咖啡，像曬葡萄乾一樣嗎？
  「水洗」過的咖啡更乾淨嗎？
  蜜處理，咖啡的甜言「蜜」語
  厭氧發酵，讓發酵「別搗亂」
  咖啡風味「炒」出來
  炭燒咖啡
  深烘焙的咖啡，勁兒更大嗎？
  低因咖啡可以「敞開喝」嗎？
Part 4 怎麼品咖啡——喝出來，說出來
  如何簡單快速描述咖啡風味？
  為什麼咖啡是酸的？
  咖啡的醇厚度是什麼？
  苦咖啡，「甜」咖啡？
後記

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