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創意人氣糕點裝飾技法

  • 作者：編者:白雪工作室|責編:盧晶|譯者:劉薇
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518428519
  • 出版日期：2023/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：123
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    這是一本賞心悅目的糕點裝飾技法指南。在製作蛋糕或者點心時，你是否為該如何裝飾而苦惱呢？即使靈光一現，你是否也會因為不了解裝飾方法而無從下手？本書內容較全面，囊括餅乾、紙杯蛋糕、泡芙、慕斯杯、迷你撻、水果撻、乳酪蛋糕、蛋糕、婚禮蛋糕等的製作方法和裝飾技法，每一款甜品都可謂精雕細琢。配合清晰、細緻、詳盡的步驟圖，精美實用，指導性強，為專業人士和甜品愛好者提供更多可參考的方案。
作者介紹
編者:白雪工作室|責編:盧晶|譯者:劉薇
目錄
1  使甜品在展櫃中脫穎而出的裝飾物
  不調溫的巧克力裝飾物
    漸變色花瓣
    鮮乳酪奶油蛋糕
    絲帶
    封章
    巧克力包裝盒
    黑巧勛章蛋糕
    黑醋栗蛋糕
  調溫手法製作巧克力裝飾物
    薄荷巧克力
    濃茶
    漸變色造型板
    波浪造型片
    巧克力圓頂
    夏之物語
    聖誕老人的巧克力球
    巧克力球
    聖誕老人的巧克力塑形膏裝飾配件
  油酥坯的裝飾運用
    油酥圓頂
    巧克力覆盆子
  新穎的翻糖裝飾配件
    糖果蕾絲
    聖誕圓窗
  將不同材料結合起來的裝飾手法
    柚子頭
    對切
2  抓住第一印象，靈活運用外形玩轉甜品裝飾
  用獨特的造型傳達美味的訊息
    調味覆盆子
    蘋果撻
    蘋果撻
  利用水波紋和泡沫?喱表現出水嫩新鮮感
    月之女神
    蛋白霜巧克力塗層
  製作自然形態的蛋白霜
    義大利風蛋白霜裝飾
    大黃蛋白撻
  利用瑞士風蛋白霜使造型脫穎而出
    瑞士風蛋白霜裝飾配件
    巧克力羽毛裝飾配件
  使經典款式的外觀煥然一新
    法式草莓蛋糕
    法式草莓蛋糕
    巧克力塑形膏製成的花
3  中山和大：一直致力於在動物和花朵等可愛主題中融入優雅
  別具一格的動物蛋
    萌萌噠動物蛋糕
    動物蛋

  純白系蛋糕營造出層次分明的質感
    花蕊
    巧克力塑形膏玫瑰褶邊玫瑰
  巧妙運用巧克力裝飾來改變傳統印象的手法
    花束
    三葉草
    巧克力卷片
    妙脆香蕉
    焙花南瓜蛋糕
    漸變花紋
  自製模具讓馬卡龍作品充滿浪漫氣息
    水果夾心馬卡龍
    春日
    馬卡龍模具的製作
  巧妙運用糖的色澤映出特別日子的光彩
    魔法之心
  翻糖
    玫瑰
    葉子
    藤蔓
4  配合慶祝活動而登場的紀念性裝飾造型
  黃油奶油裝飾蛋糕
    玫瑰
    紫羅蘭
  粉色康乃馨奶油草莓蛋糕
    巧克力花邊
  用曲奇餅乾製作出「真的好吃」的小配件
    草莓生日蛋糕
    糖霜餅乾
    生日祝福板
  巧克力樹叢版「黑森林」聖誕蛋糕
    黑森林
    巧克力細棒
5  利用曲線及配色營造出優美的現代洛可可式裝飾手法
  營造濕潤質感的作品
    玫瑰
    巧克力塑形膏玫瑰
  樹葉通過裝飾而精緻
    樹榦
    巧克力樹葉
  方形巧克力的立體主義構建
    魔方
    方形巧克力板
  帶有空隙感的網眼巧克力造型
    網眼巧克力蛋糕
    巧克力隔片
  追求經典的糊狀食品
    蛋白糊
    雪白世界
  可以自由改變型號的氣球圓頂

    雪白屋頂
    巧克力圓頂
6  在既定規則下量身定製裝飾手法
  帶著你的香檳去求婚
    慶典
    條紋巧克板
  童心滿溢的俏皮時鐘蛋糕
    瘋狂
    巧克力數字
    指針（巧克力曲片）
  天生的曲線美
    緣
    褶皺花邊
    條紋片
  激發糖果裝飾的光彩以外的魅力
    火焰
    糖果造型
  感受杏仁形帶來的懷舊美感
    天使
    製作杏仁餅造型的準備工作
    天使造型
  盡享透明感樂趣的吉利丁作品
    秘密
    吉利丁造型片
  美麗源於毀滅
    破碎的抹茶蛋糕
    蛋白霜裝飾
6位主廚的個人簡介以及完成作品所使用的工具

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