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咖啡你想知道的那些事兒

作者：編者:童鈴|責編:范紅梅
出版社：中國紡織
ISBN：9787522902166

出版日期：2023/07/01
裝幀：平裝
頁數：187

人民幣：RMB 58 元售價：元

內容大鋼

本書以紮實的文字功底，幽默詼諧的語言，分享了你想知道的關於咖啡的一切，詳細介紹了咖啡起源，三次咖啡浪潮，歐洲、美洲、亞洲的咖啡文化和咖啡豆生產，以及研磨、萃取、花式咖啡製作、咖啡禮儀等，還貼心地解答了30余個五花八門的咖啡問題，非常適合咖啡愛好者和從業者閱讀。來，讓我們一起，感受咖啡的魅力吧。

作者介紹

編者:童鈴|責編:范紅梅

上篇  走近咖啡
  1  咖啡簡史
    關於咖啡起源的傳說
    征服世界：「撒旦的飲料」竟如此好喝
    三次咖啡浪潮
  2  五花八門的咖啡文化
    歐洲
    土耳其
    義大利
    法國
    英國
    奧地利
    美洲
    美國
    亞洲
    韓國
    中國
  3  咖啡生產哪家強
    非洲
    衣索比亞
    肯亞
    美洲
    巴西
    哥倫比亞
    哥斯大黎加
    瓜地馬拉
    牙買加
    巴拿馬
    夏威夷
    亞洲
    印度尼西亞
    葉門
    越南
    中國
  4  咖啡知識問答
    Q1  阿拉比卡豆和羅布斯塔豆有什麼區別？
    Q2  咖啡樹種在哪些地方？
    Q3  咖啡果如何採收？
    Q4  什麼是日曬法、蜜處理法、水洗法和濕刨法？
    Q5  什麼是厭氧發酵？
    Q6  咖啡樹有哪些樹種？
    Q7  為什麼海拔越高，咖啡質量越好？
    Q8  怎樣才算得上精選咖啡？
    Q9  什麼是莊園咖啡？
    Q10  貓屎咖啡真的帶屎嗎？
    Q11  公豆、母豆、圓豆和平豆是什麼？
    Q12  有機咖啡是怎麼回事？
    Q13  速溶咖啡和現磨咖啡，我們喝哪一種？
    Q14  什麼是單品咖啡，什麼是花式咖啡？
    Q15  喝咖啡有利於健康嗎？

    Q16  喝咖啡能減肥嗎？
    Q17  為什麼有人喝咖啡越喝越困？
下篇  實戰咖啡
  5  咖啡之旅，研磨開始
    螺旋槳式磨豆機
    錐形刀式磨豆機
    平刀式磨豆機
    鬼齒刀式磨豆機
  6  萃取一杯好咖啡
    滴濾壺（手沖咖啡）
    虹吸壺
    摩卡壺
    半自動意式咖啡機
    下篇  實戰咖啡
  7  花式咖啡製作秘籍
    輔助工具大點兵
    量杯
    電子秤
    料理機
    食品溫度計
    雪克杯
    拉花缸
    手動打奶壺
    拉花針
    擠醬瓶
    電動打蛋器
    裱花袋
    擠花嘴
    奶泡和奶油的打發
    聞名遐邇的招牌咖啡
    卡布奇諾
    拿鐵
  8  品味咖啡，點滴滋味在心頭
    認識風味輪
    咖啡的杯測
  9  不可不知的咖啡禮儀
    咖啡杯、咖啡碟和咖啡匙的使用
  10  咖啡技能問答
    Q1  為什麼要對咖啡生豆進行烘焙？
    Q2  不同的烘焙程度會對咖啡的口感有什麼影響？
    Q3  咖啡豆如何分等級？
    Q4  瑕疵豆是怎麼回事？
    Q5  掛耳咖啡是什麼？
    Q6  咖啡豆和咖啡粉，我們應該選擇哪一種？
    Q7  咖啡如何保存？
    Q8  為什麼咖啡豆包裝袋會有單向排氣閥？
    Q9  法式濾壓壺可以用來打奶泡嗎？
    Q10  什麼樣的水適合萃取咖啡？
    Q11  為什麼包裝上標識的「柑橘」「堅果」等風味我都喝不出來？
    Q12  咖啡渣有哪些用途？

    Q13  想喝咖啡，又不想攝入太多咖啡因，該怎麼辦？

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