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我們為什麼吃太多--食慾的新科學

  • 作者：(英)安德魯·詹金森|責編:姚穎|譯者:王寅軍
  • 出版社：重慶大學
  • ISBN：9787568938198
  • 出版日期：2023/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：459
人民幣：RMB 69 元      售價：元
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內容大鋼
    如果真如科學家所說，少吃多運動即可輕鬆減肥，那為何實踐過程如此困難以至於使某些人甚至採取切胃的極端措施減肥？於是，作者從新陳代謝與食慾的關係角度切入，結合多年來診治的病患案例，試圖解答食慾的產生原因和節食與肥胖的聯繫。
    這本書試圖解釋：
    為什麼採用醫生和營養師的建議后，減肥效果不佳？
    為什麼一些飲食建議會適得其反，使減肥變得更困難？
    不管減得多還是減得少，到底什麼才是有效、健康的方式？
    為什麼多數肥胖者感到無論自己怎樣努力減肥依舊被體重困擾？
    正如作者所期望的那樣，本書不僅為讀者闡明了關於肥胖原因及一些減肥的困惑，更為讀者提供了能改善自己健康情況的解決方案。通過閱讀本書，讀者會改變對肥胖的原有看法，更好地避免肥胖帶來的痛苦。
作者介紹
(英)安德魯·詹金森|責編:姚穎|譯者:王寅軍
目錄
圖表清單
引言
第一部分  認識能量
    我們的身體如何控制體重
  第一章  代謝學入門
    體重受什麼控制
  第二章  聖牛
    基因、表觀遺傳和食物如何控制我們的體重定點
  第三章  節食與超級肥胖王
    為何新陳代謝會急劇變化
  第四章  我們為什麼要吃東西
    食慾（和飽腹感）是怎麼回事
  第五章  貪吃的人
    理解肥胖激素
  第六章  終極王牌
    減肥手術是怎麼回事
第二部分  認識致胖因素
    環境如何決定我們的體重
  第七章  代謝廚藝大師學入門
    烹飪為何重要
  第八章  問題的核心
    不良的營養科學如何導致不良的飲食習慣
  第九章  歐米伽密碼
    肥胖是營養缺失嗎？
  第十章  糖分過山車
    葡萄糖、胰島素與我們的體重定點
  第十一章  法國悖論
    飽和脂肪、營養建議與飲食文化
  第十二章  神奇食譜
    為何你應該停止節食
  第十三章  豐腴大地
    生活事件，激素，地理環境和你的體重
第三部分  健康體重方案
    持久減重的秘訣
  第十四章  準備好親身上陣
    家庭準備和心智準備
  第十五章  多吃多休息
    降低胰島素和皮質醇水平
  第十六章  你的私人藍色地帶
    改善細胞和肌肉的新陳代謝
    尾聲我們為什麼會吃太多?
    我們的身體如何控制體重
附錄1  膽固醇爭議
附錄2  常見食物的血糖負荷以及
  歐米伽-3與歐米伽-6脂肪酸比例
附錄3  新型冠狀病毒與肥胖
參考文獻
術語表
參考書目
致謝

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