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美食課(1主食萬歲)

作者：徐文兵|責編:魏棟偉
出版社：江西科技
ISBN：9787539084794

出版日期：2023/07/01
裝幀：平裝
頁數：263

人民幣：RMB 69.9 元售價：元

內容大鋼

    吃，是分層次和階段的。按照先後順序，依次可以分為吃得飽、吃得好、吃得安全、吃得健康、吃得愉悅。層次逐漸上升，從數量到質量，從食物品質到飲食文化，不同的層級，有不同的吃法。
    《美食課》是在中國傳統中醫哲學的基礎上，遵循天人合一的思想，根據中醫中藥學經典傳承，按照食材不同的屬性，結合人體自身不同的狀態，選擇適當的烹調方法，製作適合的「美其食」，追求獨立守神，與自己和，與家人和，與世界和的「知道者」境界。
    通過美食課慢慢讓大家回歸到獨立守神，回歸到本我，找到自己發自內心最需要的東西，這叫以人為本，以人為貴。

作者介紹

徐文兵|責編:魏棟偉
徐文兵，徐小周，字文兵，1966年生於山西大同，知名中醫專家，中醫教育家。自幼隨母親魏天梅學習中醫，1984年考入北京中醫學院中醫系，畢業后留校工作。1997年公派赴美講學，同年被授予密蘇里州堪薩斯城榮譽市民。后考取美國針灸師、中醫師資格證書，獲馬里蘭州針灸師執照。 1998年回國，先後創辦北京厚朴中醫藥研究所，北京厚朴中醫診所，厚朴中醫學堂。先後師從裴永清教授、周稔豐教授、蘇有餘先生，始終奉行崇古復古的理念，孜孜不倦地致力於中醫臨床和理論的研究和實踐，倡導親近自然回歸傳統，以聞道、行道、證道為己任，惠及患者遍布海內外，桃李滿天下，成為獨領風騷的一代中醫教育家和醫學家。 2007年出版專著《字里藏醫》，其繁體中文版于2011年在中國台灣出版后，當年即被《中國時報》評為年度生活類十大好書。2008年年底，與梁冬在中央人民廣播電台《中國之聲》頻道宣講《黃帝內經》，相關對話叢書一套6冊也先後出版。2009年于中國氣象頻道主持《四季養生堂》欄目，相關音像和圖書《四季養生法》于2012年出版。

第1章  美食為什麼要「以人為本，以人為貴」
  1.中醫的營養學和西醫的營養學區別在哪兒——以人為本
  2.適合我的就是最好的
  3.永遠保持自覺和自感
  4.吃飯前一定要問自己飢不飢、餓不餓、饞不饞
  5.如果你一邊吃飯一邊忙別的事，再好的東西吃進去后都會變成垃圾
  6.不要養成吃零食的習慣
  7.饞和癮都是超越物質之上的精神享受，但它依賴於物質
第2章  獨立自主：好吃不好吃我有自己的標準
  1.想吃什麼就吃什麼？留點兒念想最好
  2.做自己慾望的主人
  3.尊重自己的食慾
  4.做自己的主人，永遠要知道自己吃的東西是從哪兒來的
第3章  口傳心授：有一個愛做飯且會做飯的家人，是多美好的事
  1.「三輩子學會吃和穿」
  2.配飼料和做飯的區別在哪兒？在於做飯的人心裡有沒有這個東西
  3.有知識、有學問的人做了廚師，會給廚師界帶來革命
  4.要有意識地培養孩子對做飯的喜愛，至少不厭惡
第4章  做飯、吃飯的「道」「理」「德」
  1.道：一定要通過做飯、吃飯讓心神感到愉悅
  2.理：一方水土養一方人，小時候的飲食習慣一定要保留
  3.德：通過做飯可以培養非常好的人際關係
第5章  法：節奏，吃飯一定要看季節、晝夜
  1.如果你能做到太陽下山以後不進食，對身體大有好處
  2.把握好季節、晝夜的節奏，比吃什麼東西重要
  3.飯是搶著吃香
第6章  術：要從最基本的改刀、分辨食材學起
第7章  器：家裡的食材、餐具、餐桌、炊具一定要講究
  1.通過對餐具的講究，體現對你本人的尊重
  2.與其在美容、美髮、買包、做指甲、隆胸、打玻尿酸上花錢，不如把錢省下來用在好食材上
第8章  廚房安全與衛生
第9章  廚房必備的幾種東西和不應該出現的東西
第10章  柴：用火和用油的基本常識
第11章  烹飪的基本概念
第12章  以水作為介質，把食材弄熟的方法
第13章  以油為介質，把食物做熟、做好吃的方法
第14章  家常菜的製作里一些其他的基本概念
第15章  不是廚房中當場準備或需要長時間準備
第16章  廚房裡跟微生物和香料有關的方法
第17章  主食萬歲：五穀為養
第18章  小麥：現在很多人已經吃不到麥香了
第19章  大麥：在食品工業和製藥行業里的應用非常廣泛
第20章  ?麥：吃完?面，手上有氣，眼裡有光
第21章  蕎麥：一個被我們中國人忽略的重要食材
第22章  補益心氣、心血的穀類
第23章  好好吃油
第24章  認識油溫、油的營養價值、油的飲食宜忌
第25章  「植物油和動物油哪個好？」
第26章  我們平時吃的動物油的主要來源是豬、牛、羊
第27章  「十個廚子九個咸，還有一個忘擱鹽」

第28章  根據自己身體的需要吃鹽

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