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花式茶飲/元氣滿滿下午茶系列

作者：(日)片倉康博//田中美奈子|責編:賀曉琴|譯者:唐潮
出版社：輕工
ISBN：9787518441990

出版日期：2023/06/01
裝幀：平裝
頁數：206

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

本書從各種不同的角度介紹茶飲品的構思和具體的實現方法，從奶茶、果茶、甜茶、特殊茶飲、酒精茶等種類繁多的茶飲品配方開始，輔以針對茶飲品不同要素的解說，以及設計一款茶飲品時內在的邏輯和知識。本書還會講解如何原創一款茶飲品，包括教讀者如何去自己製作茶飲品原料中的糖漿、醬料和頂料。本書包含的內容，對製作茶飲品的新手和深諳此道的專業人士都很實用。
本書邀請了山東省城市服務技師學院西餐學院劉壽華和沈玉寶擔任審稿人，對書中涉及的專業知識進行了審讀。

作者介紹

(日)片倉康博//田中美奈子|責編:賀曉琴|譯者:唐潮

本書的使用方法
本書的標示方法
Chapter 1  茶飲品的理念和基本知識
  茶飲品是什麼？
  關於茶飲品的基本要素
  茶飲品的創意構思
  茶飲品的構成部分
  1.作為基底的茶
    茶底的種類和泡法——泡茶之前，應該知道的知識
    【紅茶】阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶
    【中國台灣茶】東方美人茶
    凍頂烏龍茶、金萱烏龍茶、四季青烏龍茶
    【中國大陸茶】青茶·鐵觀音、黑茶·普洱茶
    紅茶·正山小種、祁門紅茶、英德紅茶
    【日本茶】玉露、焙茶、玄米茶
    【調味茶】格雷伯爵茶、白桃烏龍茶、荔枝烏龍茶
    茉莉花茶【草藥茶】洋甘菊茶、薄荷茶
    玫瑰芙蓉花茶、蝶豆花茶
    冷萃茶的做法
    茶飲品的構成部分
  2.水果、牛奶等茶飲品常用配料
    茶飲品的構成部分
  3.醬料、糖漿
    【砂糖類糖漿】三溫糖糖漿、黑糖糖漿
    【甜食類醬料】抹茶醬、巧克力醬
    白巧克力醬、生焦糖醬
    【香料、茶類醬料、糖漿】墨西哥辣醬、辣汁、馬薩拉茶糖漿
    生薑糖漿、英德紅茶糖漿、茉莉花茶糖漿、格雷伯爵茶糖漿
    【水果類醬料、糖漿】草莓醬、百香果醬、桃子醬、洋梨醬、荔枝醬、青苹果醬、樹莓醬、西柚醬
    無花果醬、石榴糖漿、八朔糖漿、鳳梨醬、柿子醬
    西瓜醬、檸檬醬、芒果醬、梅子糖漿
  ……
2  奶茶
3  果茶
4  甜茶
5  特殊茶飲
6  酒精茶
總結：關於店鋪開張
總結：關於包裝耗材
索引（根據茶底分類）
作者檔案

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