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吃草(沙拉小史)(精)

作者：(美)朱迪思·溫勞布|責編:楊軼|譯者:扈嘉翼
出版社：中國工人
ISBN：9787500880585

出版日期：2023/07/01
裝幀：精裝
頁數：195

人民幣：RMB 58 元售價：元

內容大鋼

    本書是一部介紹沙拉發展歷程的簡史，全書正文共六章，主要探討了自古羅馬帝國以降的歐洲沙拉的發展軌跡，兼論了世界其他地區的沙拉菜餚與歐洲沙拉的不同之處。
    沙拉這道菜餚最初由從山坡上採集的野生植物調製而成，在古代被認為沒有特別的營養價值，它們總是在質地、味道和熱量方面與正餐形成對比。隨著生蔬菜和新鮮蔬菜被視為健康的飲食選擇，沙拉逐漸成為必不可少的食物。作者揭示了沙拉是如何在一餐飯中佔據自己的位置——有時是在正餐之前，有時是作為正餐，有時是作為最後一道菜，以及沙拉是如何隨著時間的推移，在世界各地演變成一種價值極高的單獨菜餚。
    本書描述了沙拉在歐洲、美洲和亞洲的發展，並介紹了知名沙拉的歷史及食譜，因此是一部食物歷史學家和各地美食愛好者的必讀書目。

作者介紹

(美)朱迪思·溫勞布|責編:楊軼|譯者:扈嘉翼
朱迪思·溫勞布（Judith Weinraub），獨立作家、編輯、口述歷史學家。她長期擔任《華盛頓郵報》的記者和欄目編輯，曾兩次獲得紐約市詹姆斯·比爾德基金會（James Beard Foundation）寫作獎。

前言
1  生菜：羅馬帝國的藥用蔬菜
2  沙拉在歐洲的流行
3  成為主角：沙拉從歐洲來到美國
4  20世紀以來的沙拉全球流行
5  蛋黃醬：商業化的沙拉醬汁
6  明星菜餚
附錄：知名沙拉
食譜
參考文獻
致謝

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