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烹飪語文(中等職業教育中餐烹飪專業系列教材)

作者：編者:陳克芬//胡文柱//吳茂釗|責編:夏宇
出版社：重慶大學
ISBN：9787568930987

出版日期：2023/03/01
裝幀：平裝
頁數：150

人民幣：RMB 35 元售價：元

內容大鋼

    隨著國家職業教育改革的不斷發展，從中等職業教育到高等職業教育和本科層次職業教育的立交橋搭建基本成型。烹飪專業的素質教育與職業教育融合發展，學歷素質教育模塊和職業教育模塊的同步推進勢在必行，探索烹飪語文教育教學改革正當其時。實時推進中職、高職專科、高職本科、普教本科四個版本和以區域、菜係為主版本的烹飪語文課程教材，是當代烹飪發展和飲食文化繁榮的彰顯。
    本書分為文化尋味、文化思味、妙筆呈味、佳言品味、匠心調味五個學習單元，學習中帶有任務點，以任務驅動模式，讓學生在驅動中完成學習任務。每一單元包括單元導讀、文本閱讀、語文實踐活動、拓展閱讀、課外古詩詞誦讀等任務，將烹飪美文賞析、烹飪文體寫作訓練、烹飪口語交際運用、拓展與提升、思考與應用評價等融入項目，積淀語文素養。
    本書是烹飪語文課程全程教材，可供中高職烹飪專業學生學習，也可作為各類烹飪培訓教材，各級技能大師工作室師帶徒教材，各級教育名校長、名師、名班主任工作室教研活動教材，還可作為行業從業人員提升人文底蘊、豐富實踐活動的烹飪文化讀本。

作者介紹

編者:陳克芬//胡文柱//吳茂釗|責編:夏宇

第一單元  文化尋味
  任務一
    【文本閱讀】
      鄉黨
      庖丁解牛
    【語文實踐活動】
      我來說美味
    【拓展閱讀】
      本味
  任務二
    【文本閱讀】
      惠崇春江晚景二首·其一∕蘇軾
    【語文實踐活動】
      我來搜佳句
    【拓展閱讀】
      游山西村∕陸遊
  任務三
    【文本閱讀】
      吃飯∕錢鍾書
    【語文實踐活動】
      我來秀文化
    【拓展閱讀】
      稻草變黃金：日常生活中的蛻變∕桑德拉·西斯內羅斯
  任務四
    【文本閱讀】
      須知單∕袁枚
    【語文實踐活動】
      我來取菜名
    【拓展閱讀】
      老饕賦∕蘇軾
    【課外古詩詞誦讀】
      卷耳
      鹿鳴
第二單元  文化思味
  任務一
    【文本閱讀】
      勸菜∕王力
    【語文實踐活動】
      我來秀諺語
    【拓展閱讀】
      說「吃」∕陳建憲
  任務二
    【文本閱讀】
      藕與?菜∕葉聖陶
    【語文實踐活動】
      我說家鄉菜
    【拓展閱讀】
      苗家酸湯魚∕張乃恆
  任務三
    【文本閱讀】

      同和堂的天梯鴨掌∕唐魯孫
    【語文實踐活動】
      我來說原料
    【拓展閱讀】
      雞肉餅∕丁成厚
  任務四
    【文本閱讀】
      春卷∕舒婷
    【語文實踐活動】
      我來做盤飾
    【拓展閱讀】
      各類菜餚的裝飾法∕武國強
    【課外古詩詞誦讀】
      飲馬長城窟行∕蔡邕
      白馬篇∕曹植
第三單元  妙筆呈味
  任務一
    【文本閱讀】
      獅子頭∕梁實秋
    【語文實踐活動】
      我來展技藝
    【拓展閱讀】
      吃喝之外∕陸文夫
  任務二
    【文本閱讀】
      地瓜葉的前世今生∕陳文榮
    【語文實踐活動】
      我是美食家
    【拓展閱讀】
      怎一個爽字了得∕胡忠禮
      我的黔菜夢
  任務三
    【文本閱讀】
      有情懷，老味道——家鄉的破酥包∕冉雪梅
    【語文實踐活動】
      我做小編輯
    【拓展閱讀】
      啟事與條據寫作
    【課外古詩詞誦讀】
      春江花月夜∕張若虛
      山居秋暝∕王維
第四單元  佳言品味
  任務一
    【文本閱讀】
      劉姥姥二進大觀園∕曹雪芹
    【語文實踐活動】
      我來評評菜
    【拓展閱讀】
      百轉千回辣子雞∕田小果
  任務二

    【文本閱讀】
      五味∕汪曾祺
    【語文實踐活動】
      我說專業語
    【拓展閱讀】
      鼻子的感覺迷失在口中∕高成鳶
  任務三
    【文本閱讀】
      吃草與吃肉∕林語堂
    【語文實踐活動】
      我來說菜譜
    【拓展閱讀】
      談粽子∕蔡瀾
  任務四
    【文本閱讀】
      西瓜清涼∕方八另
    【語文實踐活動】
      我來說營養
    【拓展閱讀】
      從慢食到簡烹∕董克平
    【課外古詩詞誦讀】
      將進酒∕李白
      客至∕杜甫
第五單元  匠心調味
  任務一
    【文本閱讀】
      敬業與樂業∕梁啟超
    【語文實踐活動】
      尋身邊名廚
    【拓展閱讀】
      社會沒有義務等待你成長和成熟∕朱蘇力
  任務二
    【文本閱讀】
      無雞不成宴
    【語文實踐活動】
      宴席巧設計
    【拓展閱讀】
      天堂與地獄比鄰∕約翰·戴維森·洛克菲勒
  任務三
    【文本閱讀】
      春菜
    【語文實踐活動】
      我來說食俗
    【拓展閱讀卜
      媽媽的自製滷菜
  任務四
    【文本閱讀】
      現代廚房管理∕庄軍  王振  牟曉
    【語文實踐活動】
      創建新廚房

    【拓展閱讀】
      中小餐館裝修常見的五個格調缺陷
    【課外古詩詞誦讀】
      一七令·茶∕元稹
      江南弄∕李賀
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