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圖解五穀雜糧營養速查全書

作者：編者:于雅婷//高海波|責編:湯景清
出版社：江蘇科技
ISBN：9787571334796

出版日期：2023/06/01
裝幀：平裝
頁數：184

人民幣：RMB 48 元售價：元

內容大鋼

隨著人們越來越注重健康養生，五穀雜糧也成為營養學界研究的新課題，這本書就是為了讓廣大讀者們能夠更好地了解五穀雜糧的營養價值及養生功效而編寫的。本書根據營養學專家的專業指導，嚴格按照營養學的觀點，分別介紹穀物類、豆類、薯類、乾果類五穀雜糧的養生功效。全書以圖鑒的形式將五穀雜糧的營養價值、養生功效、實用偏方、飲食搭配、挑選妙招、貯存竅門等圖文詳細說明，同時加入了五穀雜糧美食製作的內容，嚴格甄選每一道食譜，讓讀者在閱讀本書的同時，能夠享受五穀和其他食材搭配製作的美味佳餚。

作者介紹

編者:于雅婷//高海波|責編:湯景清

第一章  五穀雜糧知多少
  五穀雜糧的四性五味
  五穀雜糧的五色養生
  五穀雜糧的四季養生
  五穀雜糧對不同年齡段人群的功效
  五穀雜糧對不同體質人群的功效
  中國居民膳食寶塔
  中國居民膳食指南
  五穀雜糧的營養
  五穀雜糧的養顏功效
第二章  穀物類
  小麥  養心益腎，除熱止渴
  大麥  寬腸利水，和胃健脾
  蕎麥  健脾消積，下氣寬腸，解毒斂瘡
  燕麥  健胃，潤腸，通便，催產
  粳米  補氣健脾，除煩渴，止瀉痢
  秈米  溫中益氣，養胃和脾，除濕止泄
  小米  和中益腎，除熱，解毒
  高粱  健脾止瀉，化痰安神
  薏米  利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結
  糯米  補中益氣，健脾止瀉
  玉米  利尿消腫，調中開胃
  紫米  滋陰補腎，補氣健脾
  糙米  補中益氣，調和五臟
  黑米  滋陰補腎，活血明目
  黍米  益氣補中，除煩止渴
  青稞  補中益氣
第三章  豆類、薯類
  豆類
    黃豆  健脾利水，寬中導滯，解毒消腫
    赤豆  利水消腫，解毒排膿
    黑豆  活血利水，祛風解毒，健脾益腎
    豇豆  健脾利濕，補腎澀精
    扁豆  健脾益氣，化濕消暑
    綠豆  清熱解毒，消暑利水
    蠶豆  健脾利濕
    刀豆  溫中，下氣，止呃
    豌豆  和中下氣，通乳利水，解瘡毒
    花豆  滋陰壯陽，強身健體
    芸豆  益腎固元，潤膚瘦身
    青豆  健脾寬中，利水消腫
    紅腰豆  補血養顏，增強免疫
    納豆  養胃和血，延年益壽
  薯類
    紅薯  補中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘
    馬鈴薯  和胃健中，解毒消腫
    芋頭  健脾補虛，散結解毒
    山藥  補脾養胃，生津益肺，補腎澀精
第四章  乾果類
  核桃仁  補腎，溫肺，潤腸

  鮑魚果  補中益氣，健腦養血
  腰果  補腎健脾，潤腸通便
  杏仁  止咳，潤腸通便
  開心果  溫腎，暖脾
  榛子  調中，開胃，明目
  松子  潤肺，滑腸
  栗子  強筋補腎，益氣健脾
  葵花子  透疹止痢，通氣透膿
  南瓜子  驅蟲
  西瓜子  清肺潤腸，和中止渴
  花生  健脾養胃，潤肺化痰
  蓮子  補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神
  紅棗  補中益氣，養血安神
  黑棗  滋補肝腎，潤燥生津
  白果  斂肺定喘，止帶縮尿
  榧子  殺蟲消積，潤肺止咳，潤燥通便
  夏威夷果  補虛強壯，健腦益智
  芡實  益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶
  芝麻  補精髓，潤五臟，通經絡，滑肌膚
附錄  五穀雜糧速查速覽

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