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明清飲食(廚師食販美食家)

  • 作者：伊永文|責編:傅娉
  • 出版社：中國工人
  • ISBN：9787500878216
  • 出版日期：2023/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：302
人民幣：RMB 78 元      售價：元
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內容大鋼
    本卷探討重點在明清時期的興旺的飲食行業，高度的城鎮化發展使廚師在文字記錄中有了高大明朗的形象，並成為烹飪技藝精細化和規範的代表。而美食家的出現，則將烹飪飲食成為審美的高度自覺的一門藝術。明清亦是中國飲食著作的黃金時代：養生、飲酒、食禮、食療……其時人對飲食與自身關係的認識與思考超越了此前任何一個時代。
作者介紹
伊永文|責編:傅娉
    伊永文，1950年生，山東蒙陰人，南開大學中文系文學專業畢業，現為黑龍江大學文學院、中國古代文學研究中心教授。古典文獻研究專家，歷史文化學者，中國飲食史家。主要研究方向為中國市民文學與城市生活。     主要著述有：《1368－1840中國飲食生活：日常生活的飲食》《1368－1840中國飲食生活：成熟佳餚的文明》《明代衣食住行》《明清飲食研究》《東京夢華錄箋注》等。
目錄
飲食行業
廚師
美食家
飲食著作
養生
食療
後記

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