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滇菜特殊生態食材概覽/雲生活系列

作者：編者:張豫昆|責編:范曉芬//任夢鷹
出版社：雲南人民
ISBN：9787222130357

出版日期：2015/06/01
裝幀：平裝
頁數：290

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

為了豐富廣大人民群眾餐桌，促進人們身體素質的提高，為了餐飲行業的發達興旺，為了滇菜的不斷發展，作者本著邊學習、邊收集整理的態度，將多年收集整理的476款（560余種）滇菜特殊生態食材彙編成圖（一料一照或二照）文並茂的冊子，對文中的每一種食料均對照有關文獻（主要參考文獻名稱列后）註明了學名、別名、產地、產季及其所含的營養物質、藥用價值等。以圖為根、以文釋料，文字簡單易懂，可使你一目瞭然。只要你是飲食者，特別是烹飪行業的年輕之士，只要你認真閱讀了，一定會有所收益。

作者介紹

編者:張豫昆|責編:范曉芬//任夢鷹

雲南各地野生食用茵、野菜、野花集市(攤)
  野菜、野花集市(攤)
  昆明市木水花野生食用菌交易市場
  昆明篆新野生食用菌、野菜市場
  昆明市和平村野生食用菌、野菜市場
  昆明市東站野生食用菌、野菜市場
  昆明市菊花村中藥市場
  南華野生食用菌市場
  易門野生食用菌集市
  蘭坪野生食用菌市場
  德宏野菜市場
常見食用菌
  竹蓀
  松茸
  尖頂羊肚菌
  黑塊菌
  香肉齒菌
  乾巴菌
  雞樅菌
  猴頭菇
  雞油菌
  蛹蟲草
  冬蟲夏草
  荷葉離褶傘
  離褶傘
  玉蕈離褶傘
  灰離褶傘
  白參
  金耳
  木耳
  銀耳
  紫靈芝
  靈芝
  樹花菜
  美味牛肝菌
  茶褐牛肝菌
  華麗牛肝菌
  粉被牛肝菌
  黃賴頭
  粉孢牛肝菌
  褐圓孔牛肝菌
  紅黃褶孔牛肝菌
  紅柄牛肝菌
  虎皮乳牛肝菌
  紅牛頭菌
  黃褐牛肝菌
  琥珀乳牛肝菌
  卷邊牛肝菌
  灰褐牛肝菌
  昆仲馬牛肝菌

  小美牛肝菌
  裂皮牛肝菌
  裂蓋疣柄牛肝菌
  煤色牛肝菌
  黑疣柄牛肝菌
  桃紅牛肝菌
  蕎巴菌
  土褐牛肝菌
  昆明小牛肝菌
  紫牛肝菌
  血紅牛肝菌
  橙黃疣柄牛肝菌
  磚紅絨蓋牛肝菌
  黃硬皮馬勃
  皺蓋疣柄牛肝菌
  老人頭菌
  紅頂枝瑚菌
  冠鎖瑚菌
  黃枝瑚菌
  黃虎掌菌
  金黃喇叭菌
  草雞縱
  青蛙皮
  冬瓜菌
  林地蘑菇
  毛腳乳菇
  大漏斗菌
  青頭菌
  紅蠟蘑
  紫晶蠟蘑
……
常見野菜
常見食用花卉
時蔬瓜果豆菜
常見食用昆蟲
高原名貴水產品
名特畜禽製品
名特乳豆製品
傳統名特米豆及製品
常見補膳食(葯)用材
酸辣辛香植物調味料

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