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雞尾酒調製雙語實訓指導(第2版十三五職業教育國家規劃教材)(漢英)

  • 作者：編者:張蕊|責編:席香吉
  • 出版社：大連海事大學
  • ISBN：9787563242801
  • 出版日期：2022/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：267
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    《雞尾酒調製雙語實訓指導（第二版）》是在第一版的基礎上結合酒吧工作的實際和經驗進行編寫的。本教材採取項目化編寫形式，共包括九個項目：項目一認識酒吧的設備、器具及杯具，項目二酒知識概述，項目三蒸餾酒，項目四發酵酒，項目五配製酒，項目六雞尾酒及雞尾酒調製介紹，項目七雞尾酒調製，項目八雞尾酒創作，項目九酒吧工作與服務技巧。本教材涵蓋了酒吧調酒師和酒吧服務員應掌握的基礎理論知識和技能技巧，並針對高等職業教育的特點，按照有利於「教、學、做」一體化教學過程的展開而進行內容的選取和體例的編排。在第二版的修訂中對九個項目的內容進行了進一步的優化，並對項目后的訓練內容進行了補充與完善。本教材採用中英雙語編寫，可作為職業院校雞尾酒類相關課程的雙語教材，也可作為國內外調酒師操作技能的培訓教材和調酒愛好者的參考用書。
作者介紹
編者:張蕊|責編:席香吉
目錄
項目一 認識酒吧的設備、器具及杯具
Item 1 Recognize Bar Equipment, Tools and Glasses
  第一節 酒吧常用設備(Bar Equipment)
  第二節 酒吧常用器具(Bar Tools)
  第三節酒吧常見杯具(Bar Glasses)
項目二 酒知識概述
Item 2 Liquor Knowledge Overview
  第一節 酒的定義和分類(Definition and Classification of Liquor)
  第二節 酒精度數(Alcohol Content)
項目三 蒸餾酒
Item 3 Distilled Liquor
  第一節 威士忌(Whisky)
  第二節 白蘭地(Brandy)
  第三節 龍舌蘭酒(Tequila)
  第四節 朗姆酒(Rum)
  第五節 金酒(Gin)
  第六節 伏特加(Vodka)
  第七節 白酒(Baijiu)
項目四 發酵酒
Item 4 Fermented Liquor
  第一節 葡萄酒(Wine)
  第二節 啤酒(Beer)
項目五 配製酒
Item 5 Integrated Liquor
  第一節 餐前酒(Aperitif)
  第二節 利口酒(Liqueur)
項目六 雞尾酒及雞尾酒調製介紹
Item 6 Introduction to the Cocktail and Cocktail-Making
  第一節 雞尾酒介紹(Introduction of Cocktail)
  第二節 雞尾酒調製方法(Methods of Cocktail-Making)
項目七 雞尾酒調製
Item 7 Cocktail-Making
  第一節 以威士忌為基酒的雞尾酒(Cocktail Based on Whisky)
  第二節 以白蘭地為基酒的雞尾酒(Cocktail Based on Brandy)
  第三節 以龍舌蘭酒為基酒的雞尾酒(Cocktail Based on Tequila)
  第四節 以朗姆酒為基酒的雞尾酒(Cocktail Based on Rum)
  第五節 以金酒為基酒的雞尾酒(Cocktail Based on Gin)
  第六節 以伏特加為基酒的雞尾酒(Cocktail Based on Vodka)
  第七節 無酒精雞尾酒(Cocktail without Alcohol)
  第八節 其他類型雞尾酒(Other Types of Cocktail)
項目八 雞尾酒創作
Item 8 Cocktail Creation
  第一節 雞尾酒創作的基本原則(Basic Principles of Cocktail Creation)
  第二節 雞尾酒創作的步驟(Creative Measure of Cocktail)
項目九 酒吧工作與服務技巧
Item 9 Bar Work and Service Skills
  第一節 酒吧工作程序(Bar Work Procedure)
  第二節 酒吧服務技巧(Bar Service Skills)
附表 雞尾酒調製考試/比賽評分表
Appendix Cocktail-Making Examination/Competition Scoring Table

  附表一 經典雞尾酒調製(Classic Cocktail-Making)
  附表二 自創雞尾酒調製(Self-Made of Cocktail-Making)
附錄 拓展閱讀
參考文獻

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