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自然酒(精)

作者：(法)伊莎貝爾·萊傑容|責編:李夷白|譯者:喬阿蘇//劉靜
出版社：新星
ISBN：9787513350860

出版日期：2023/04/01
裝幀：精裝
頁數：281

人民幣：RMB 158 元售價：元

內容大鋼

    「自然酒並不是新事物，葡萄酒本就是自然酒，但是不知為何，現在自然酒卻變得彌足珍貴，令人扼腕！」
    如今，葡萄酒已日益遠離「自然」，葡萄園裡大量使用農藥，酒窖中過度使用二氧化硫與添加劑，特定的風味和色澤都能輕易實現……但仍有一小群人，相信「好酒需自成」，他們遵從自然的法則耕作、釀酒，排除萬難，將大自然的活力與最純粹的風土灌注瓶中。
    如果你在意入口之物，想試試獨特的風味，或是熱衷於深巷好酒，請務必翻開本書，葡萄酒大師伊莎貝爾·萊傑榮將指引你找到「自然酒」，而它定不會令你失望。

作者介紹

(法)伊莎貝爾·萊傑容|責編:李夷白|譯者:喬阿蘇//劉靜

引言
Part 1  什麼是自然酒？
  「真的存在自然酒這種東西嗎？」
  葡萄園：鮮活的土壤
  ※一個有生命力的花園※訪問HANS-PETER SCHMIDT
  葡萄園：自然耕種法
  ※旱耕法※訪問PHILLIP HART & MARY MORWOOD HART
  葡萄園：理解風土
  ※季節性與樺樹汁※訪問NICOLAS JOLY
  酒窖：有生命力的葡萄酒
  ※葡萄園中的「藥草」※訪問ANNE-MARIE LAVAYSSE
  酒窖：加工程序與添加劑
  酒窖：發酵
  ※談麵包※訪問ANGIOLINO MAULE
  酒窖：葡萄酒中的二氧化硫
  ※二氧化硫簡史※
  品酒：以眼試味
  品酒：該有何期待
  ※談精油與酊劑※訪問DANIELE PICCININ
  誤解：葡萄酒的缺陷
  誤解：葡萄酒的穩定性
  健康：自然酒更有益於身體嗎？
  ※談野菜※訪問OLIVIER ANDRIEU
  結論：自然酒認證
  結論：生命的禮讚
Part 2  何人，何地，何時？
  何人：匠人
  ※談馬※訪問BERNARD BELLAHSEN
  何人：局外人
  ※談觀察※訪問DIDIER BARRAL
  何人：運動的起源
  ※勃艮第的德魯伊※訪問JACQUES N?AUPORT
  何地何時：酒農協會
  何地何時：葡萄酒展會
  何地何時：品嘗和購買自然酒
  ※談蘋果和葡萄※訪問TONY COTURRI
Part 3  自然酒窖
  發現自然酒：飲酒入門
  起泡酒
  白酒
  橙酒
  粉紅酒
  紅酒
  半干型與甜型自然酒
附錄
術語表
推薦酒農
專營渠道
延展探索及閱讀
索引

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