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萬億預製菜(廣東省預製菜產業高質量發展路徑探索)/廣東農產品12221市場體系建設系列叢書

作者：編者:廣東預製菜產業高質量發展工作聯席會議辦公室//順德區農業農村局//南方農村報社//佛山科學技術學院|責編:李嘉薈//黃敏虹
出版社：南方日報
ISBN：9787549126842

出版日期：2023/02/01
裝幀：平裝
頁數：200

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

《萬億預製菜》主要以廣東省預製菜產業發展為例，緊緊圍繞預製菜發展新藍海展開，博採眾長，廣納賢言，從有關預製菜的專家倡議、行業一線、未來前景談起，再到區域特色發展、大企先行示範，最後著力介紹科技創新帶領未來預製菜發展的新趨勢，題材豐富，內容新穎。希望該書能夠輔助相關行業政策規範的實施與落地，拓寬預製菜行業研究人員和企業團隊的思路，普及預製菜的基礎知識與科學價值，共同推進全國預製菜行業技術創新和產品品質的提升，提高我國在即將到來的預製菜萬億新賽道上的綜合競爭力。

作者介紹

編者:廣東預製菜產業高質量發展工作聯席會議辦公室//順德區農業農村局//南方農村報社//佛山科學技術學院|責編:李嘉薈//黃敏虹

上篇  洞察：萬億新藍海
  壹院士聲音
  院士領銜發出倡議關於建立「預製菜國家標準和全國統一
  的預製菜溯源體系」
  孫寶國：風味十健康雙導向將成預製菜未來趨勢
  朱蓓薇：廣東可在保真、標準化等方面引領行業
  吳清平：預製菜十精準營養—無限空間
  陳堅：預製菜撬動B、C端新型消費
  任發政：預製菜要整合優質資源集群式發展
  陳衛：「粵風味」+現代科學技術，助力預製菜產業的可持續發展
  單楊：人才隊伍建設要貫穿預製菜行業的每個環節
  謝明勇：廣東可探索成立全國首個產業創新聯合體
  貳一線觀察
  衣食住行迭代翻牌食事，天大的紅利面前就看如何動筷
  預製菜「春秋時期」，群雄該如何發力？
  預製風起，廣東11園蓄力修煉「獨門秘笈」盤點預製菜產業園
中篇  實踐：搶佔新賽道
  壹因地制宜
  湛江：發力鄉村振興，打造水產預製菜之都
  佛山：創新粵菜體系設計，推動粵菜師傅走向千家萬戶
  佛山順德：世界美食之都預製菜火力全開
  佛山南海：廣東南海發展水產預製菜的路徑與探索
  潮州：尋機預製菜
  珠海：預製菜產業園如何建？珠海斗門繪出發展藍圖
  江門：烤鰻預製菜，拓展RCEP「朋友圈」
  河源：發力新賽道！上半年預製菜總產值約2．3億元
  上海：頒發首張預製菜生產許可證加速行業規範化進程
  山東：搶佔預製菜制高點欲打造萬億元全產業鏈
  貳企業樣本
  廣州酒家集團：中華老字號「搶灘」預製菜產業新「風口」
  廣東恆興集團：預製菜萬億賽道上，誰在領跑？恆興憑什麼成為行業領軍品牌？
  國聯水產：三大核心優勢及品牌超級投放預製菜C端市場滲透提速
  海潤食品：助力廣東地理標誌「走出去」
  海天調味食品股份有限公司：預製食品標準化與調味品標準化
  懿嘉食品：打造一館、一場和一地！開啟順德預製菜「食」尚新篇
  廣東品珍鮮活科技有限公司：讓世界愛上廣東預製菜
  便捷神：即買即享美食，打造預製菜無人零售生態圈
下篇  趨勢：發展新路徑
  壹廣東建言
  廖森泰：關於美食預製菜發展的探討
  肖更生王琴：廣東畜禽預製菜現狀、挑戰與發展未來
  徐玉娟吳繼軍：廣東省預製菜產業發展現狀與趨勢
  李汴生：論預製菜的特點和加工關鍵技術
  陳佩：預製菜可持續發展的相關技術
  成軍虎：生鮮預製食品等離子殺菌保鮮關鍵技術及應用
  曾新安：食品智能製造與裝備
  肖乃玉：預製菜發展的底層邏輯與包裝需求分析
  潘今一：基於人工智慧的預製菜區塊鏈與全程溯源技術
  鍾賽意：水產預製食品加工關鍵技術與產品開發
  貳他山之石

  塗宗財：水產預製菜發展現狀與趨勢
  鄒小波：中式自動化中央廚房成套裝備研發
  張德權：肉品加工科技進展與趨勢
  徐寶才：預製菜產業現狀與發展分析
  ? 探索實踐
  周其仁：預製菜策源地廣東，「熱發展」中如何推動「冷思考」
  廣東農業幹部五講預製菜
附錄
  附錄一  廣東省人民政府辦公廳關於建立廣東預製菜產業高質量發展工作聯席會議制度的通知加快推進廣東預製菜產業高質量發展十條措施
  附錄二  廣東省市場監督管理局等六部門關於組織開展預製菜全產業
  附錄三  鏈標準化試點的通知
跋

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