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學茶入門(精)

作者：劉勤晉//周才瓊//葉國盛|責編:孫鳴鳳
出版社：中國農業
ISBN：9787109303201

出版日期：2023/02/01
裝幀：精裝
頁數：237

人民幣：RMB 98 元售價：元

內容大鋼

本書從自然科學和人類學民俗學多個維度用通俗語言文字向大家普及茶的知識，宣傳茶的科學，介紹識茶及品飲之技巧，本書內容多取材於作者數十年茶學教育及科學研究實踐，為促進中華茶科學與茶文化普及與提高，為宏揚國粹盡綿薄之力。本書圖文並茂，並配作者茶學傳授的視頻資料是送給所有年輕人的茶學入門讀物。

作者介紹

劉勤晉//周才瓊//葉國盛|責編:孫鳴鳳

代序  格物致知一葉入魂
第一章  茶的起源與植物形態
  第一節  茶樹起源與茶名變遷
  第二節  茶樹形態與植物學
  第三節  茶樹生態與生長習性
  第四節  茶葉採摘與科學管理
第二章  茶的分類與茶葉加工
  第一節  茶的命名與分類
  第二節  綠茶「清湯綠葉」之謎
  第三節  烏龍茶「岩骨花香」之源
  第四節  紅茶「自體發酵」之解
  第五節  普洱茶「切油化脂」之理
  第六節  花茶「沁人心脾」之道
第三章  茶葉審評與品質管理
  第一節  茶葉審評原理與意義
  第二節  茶葉審評環境與裝備
  第三節  茶葉審評標準
  第四節  茶葉審評方法與技巧
第四章  茶葉貯存理論與實踐
  第一節  環境對茶葉品質的影響
  第二節  常規茶葉貯存保鮮方法
  第三節  城市普洱茶倉貯放試驗
  第四節  質疑「越陳越香」
第五章  茶的品飲與鑒賞
  第一節  從「吃茶」到「品茗」
  第二節  煮茶辨水論山泉
  第三節  飲茶器具的種類及鑒賞
  第四節  近代各類品茗法
第六章  茶的保健作用
  第一節  茶的功能成分
  第二節  茶的保健作用
  第三節  茶葉功能成分的代謝和安全性
  第四節  茶葉功能成分的應用
  第五節  合理飲茶與健康
第七章  茶史與民族茶俗
  第一節  三千年流傳有序
  第二節  五十六個民族皆飲茶
  第三節  「客來敬茶」講禮儀
  第四節  「三茶六禮」內涵深
  第五節  「年節祭祀」念親恩
第八章  解碼神秘「茶馬古道」
  第一節  為「茶馬古道」正名
  第二節  川藏茶路崎嶇艱險
  第三節  青衣江畔磚茶香
  第四節  川藏茶路「背二哥」
  第五節  茶馬貿易的經紀人與商幫
  第六節  茶馬古道茶俗
第九章  神州一葉香寰宇
  第一節  茶入東鄰傳禮道
  第二節  葡荷輸茶入歐記

  第三節  中國茶與美國獨立戰爭
  第四節  大盜福鈞偷茶入印
第十章  溫故知新創造未來
  第一節  古代茶學陸羽稱聖
  第二節  陸羽《茶經》傳為經典
  第三節  百種茶書承先啟後
  第四節  風味德馨為世所貴
參考文獻
後記

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