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吃飯是個正經事(211飲食法實踐指南)

  • 作者：田雪|責編:姜雪梅
  • 出版社：中信
  • ISBN：9787521749694
  • 出版日期：2023/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：353
人民幣：RMB 79 元      售價：元
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內容大鋼
    「211飲食法」是一種比較好理解、易操作的飲食法，即每餐吃2個拳頭蔬菜、1個拳頭主食、1個拳頭高蛋白食物。
    本書詳細講解了「211飲食法」的理念、依據及在具體生活場景中的應用。首先，幫助讀者認清食物世界的本質，學會如何挑選合適的食材，認識到選什麼、為什麼，形成有關健康飲食的底層邏輯。其次則是介紹健康的快手烹飪方法，以提升廚藝和風味，讓健康餐不再難吃，還有具體的健康運動食譜，把健康飲食和日常運動有機地結合起來。最後是場景學習，將日常工作、差旅、外賣和聚餐的場景統統納入考慮，指導讀者應用前面學到的理論知識和菜譜，健康每一餐。這本書關注不同年齡段的人的營養需求，全家人都用得上。
作者介紹
田雪|責編:姜雪梅
    田雪，中國註冊營養師，「211飲食法」創立人。     致力於傳播健康美好的生活方式，提高大家的「吃商」。     希望健康的生活方式，能更正確地流行起來。
目錄
第一章  遠離飲食焦慮
  你堅信的，可能是錯的
  每一種食物都是平凡的，既不神奇，也不惡毒
  在動態的生活里找到平衡
第二章  拼接自己的食物地圖
  211飲食法
    食物協作的力量
    學會抓大放小
  蔬菜，既要吃夠，又要健康
    我們為什麼一定要吃蔬菜？
    每天都要吃得新鮮：蔬菜採買和儲存技巧
    面對農藥殘留問題，該怎麼做？
    有機、非有機，怎麼看待怎麼選？
    大棚菜、時令菜，應該怎麼選？
    辛苦做了頓飯，千萬要留住營養
  主食，吃對才能守住腰圍
    主食，最容易被誤解的一類食物
    主食如何安排更健康？
    雜糧這麼基礎，原來也有套路1
    根莖薯類營養大揭秘
    麵粉和麵包，選購有技巧
    五花八門的燕麥
    可健康可不健康的麵條
    不會自己做饅頭，超市的面點能替代嗎？
  高蛋白食物是健康身體的基礎保障
    蛋白質與高蛋白食物
    「魚」——水產類食物
    「肉」——肉類食物
    「蛋」——蛋類食物
    「奶」——奶製品
    「豆」——大豆類食物
  其他食物版圖
    大千世界里的水果
    亦敵亦友的脂肪
    好吃又有營養的堅果
第三章  美味，讓生活更美好
  健康與美味如何兼顧
    究竟什麼是好吃？
    「211法則」下的萬能食譜
    水，成就美味的雙刃劍
    溫度與時間，決定了營養與風味
    開啟「廚房革命」、讓生活健康又高效
  好吃又健康的烹飪法
    食材處理要得當，不能越洗越臟
    炒菜的方法該迭代了
    肉，做法恰當才好吃
    做飯想偷懶？學學合理備餐
  味道的秘密
    「百味之王」——鹽的使用和挑選
    五花八門的醬油醋

    健康酸味的來源
    糖是甜蜜，更是負擔
    辣味吃對了也健康
    中式烹飪香辛料，提升鍋氣的好味道
    芝麻醬、芝麻油，提升顏值和風味的好幫手
    純天然番茄醬——廚房必備
    咖喱，百變的異國風味
    升級多元化的口感
    改變食材形態，竟然也有驚喜的味道
  健康食譜方案
    養成吃雜糧飯的好習慣
    簡單省事的彩虹烤蔬菜
    「211烘焙」，簡單又健康
    健康又好吃的「211炒飯」
    秋冬涮火鍋，可以嘗試自己做
    家庭自製高湯，讓飯菜更香
    祛腥味，讓魚肉滑嫩好吃
    腌制入味，方法恰當才健康
第四章  特定條件下，做出恰如其分的選擇
  健康減肥與運動
    減肥的終極密碼
    運動前後該怎麼吃
  全年齡美人
    痘痘肌的飲食拯救方案
    亮白皮膚也能吃出來
    補氣血，吃什麼？
    抗衰老飲食
  應對忙碌保持精力
    快節奏的生活中，如何安排飲食？
    掌控飲食，從自製便當開始
    按照「211飲食法」點菜
    如何吃夜宵也不長胖
    辛苦的差旅生活中也要吃好
  學會照顧老年人
    預防老年人營養不良
    不可忽視的骨質疏鬆
  學會照顧孕產婦
    保證孕期的飲食質量
    產後恢復，減肥黃金期
  學會照顧孩子
    解決孩子的挑食問題
    不同年齡段的孩子，有著不同的飲食特點
    「211法則」適用於兒童嗎？
    帶孩子認識營養標籤
  拒絕吃出疾病
    老年人的基礎飲食優化
    糖尿病患者，該怎麼吃？
    痛風、高尿酸血症患者，該怎麼吃？
    高血壓患者，該怎麼吃？
    素食主義者，應該怎麼吃？

結語

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