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完美羊肉(135道全球羊肉料理秘籍)

  • 作者:編者:日本柴田書店|責編:盧晶|譯者:張艷輝
  • 出版社:輕工
  • ISBN:9787518441181
  • 出版日期:2023/03/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:255
人民幣:RMB 78 元      售價:
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內容大鋼
    本書是一本晉級料理能手的烹飪參考書。收錄135道世界各地星級餐廳羊肉料理,包括中國、日本、法國、義大利、印度、阿富汗等。按照烹飪方法進行分類,將羊肉的烹飪過程多元化呈現,讓你更加充分地了解羊肉料理的製作。選材方法、保存、加工、切分、製作過程等一應俱全,內容全面而細緻。主廚成功經驗全收錄,搭配大量高清精美實物圖片。主廚推薦飲品介紹,品嘗美食的同時,了解各地飲食文化,實用性強。

作者介紹
編者:日本柴田書店|責編:盧晶|譯者:張艷輝

目錄
第1章  小菜·前菜
  溫熱薄切羊肉 SAKE & CRAFT BEER BAR
  羊肉香腸 CHINA
  口水羊 CHINA
  小羊肉粉絲 SAKE & CRAFT BEER BAR
  草原風乾羊肉 CHINA
  切片小羊肉 WORLD
  小羊舌和生小羊火腿肉配應季蔬菜 MODERN CUISINE
  小羊肉腌菜雞蛋卷 SAKE & CRAFT BEER BAR
  涼拌小羊肉 SAKE & CRAFT BEER BAR
  小羊肉豆腐 SAKE & CRAFT BEER BAR
  柚子醋羊肚 GENGHIS KHAN
  羊肉醬 GENGHIS KHAN
  侗族酸羊肉 CHINA
  自製羊肉灌腸 CHINA
第2章  烤
  醬烤羊 FRANCE
  獵人燉小羊肉 ITALIA
  酒井的烤小羊肉拼盤 ITALIA
  春季上市小羊肉的烤架羊背 WORLD
  小羊排 WORLD
  小羊肩烤串 CHINA
  烤小羊腿配土豆 ITALIA
  周日烤肉 UNITED KINGDOM
  羔羊煎餅配春季蔬菜 MODERN CUISINE
  小羊粗肉末漢堡包 SAKE & CRAFT BEER BAR
……
第3章  燉
第4章  內臟
第5章  咖喱
第6章  炒
第7章  煮·蒸
第8章  炸
第9章  麵食
第10章  米飯和麵條

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