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咖啡館沙拉101/開家咖啡館

  • 作者：(韓)李宰熏|責編:盧志林//范琳娜|譯者:梁超//喻偉彤
  • 出版社：機械工業
  • ISBN：9787111712947
  • 出版日期：2023/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：219
人民幣：RMB 88 元      售價：元
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內容大鋼
    現代人越來越追求健康的飲食，低熱量、快捷、美味、健康的沙拉脫穎而出，收穫了一眾粉絲。西餐廳、咖啡館用料豐富、食材搭配合理的美味沙拉也可自己在家做。本書揭開了咖啡館沙拉美味的秘密，總結出了沙拉的基本組合方式，掌握這些技巧，輕鬆在家完美復刻。
    本書先介紹了13種沙拉基礎調味汁的配方、調製方法、使用技巧，在此基礎上，介紹了基礎沙拉、正餐沙拉、配酒沙拉、減肥沙拉以及用沙拉食材的邊角料製作的特色三明治，配方準確、步驟詳細、圖文並茂。讀者還可通過索引輕鬆檢索每種基礎調味汁適用的沙拉品種，方便、快捷。
作者介紹
(韓)李宰熏|責編:盧志林//范琳娜|譯者:梁超//喻偉彤
目錄
為什麼在咖啡館吃的沙拉更美味呢？
沙拉是如何構成的？
  第一步  打底
  第二步  蔬菜和水果
  第三步  蛋白質
  第四步  裝飾
  第五步  調味汁
13種基礎調味汁的製作方法
  檸檬調味汁
  義大利香醋調味汁
  意式調味汁
  芝麻調味汁
  奇米丘里辣醬
  油醋汁
  泰式調味汁
  義大利青醬
  花生醬
  西澤醬
  牛油果慕斯
  濃縮義大利醋
  蜂蜜芥末醬
第一部分  用基本材料製作的基礎沙拉
  希臘風味沙拉
  泰式風味海鮮沙拉
  肯瓊炸雞沙拉
  熏三文魚黃瓜沙拉
  綠豆涼粉石榴沙拉
  煎蘋果配布里乾酪沙拉
  玉米片沙拉
  煎牛裡脊配沙拉
  熏鴨香橙沙拉
  橙味沙拉
  義大利熏火腿配甜瓜沙拉
  意醋炒海鮮沙拉
  法國尼斯風沙拉
  拼盤乳酪沙拉
  草莓乳清乳酪沙拉
第二部分  可以代餐的正餐沙拉
  西澤沙拉
  豌豆獼猴桃牛油果沙拉
  菠菜荷包蛋培根沙拉
  小土豆沙拉
  B.L.T沙拉
  雞胸肉墨西哥薄餅沙拉
  迷迭香土豆配羅馬生菜沙拉
  獼猴桃橄欖配麵包
  抱子甘藍配明太子沙拉
  水果酸奶沙拉
  生菜沙拉
  芝麻菜橙子沙拉

  香草麵包糠配蘑菇沙拉
  煎茄子配番茄醬
  煎三文魚古斯古斯沙拉
  科布沙拉
  蔬菜雜燴配法棍麵包
  煎洋蔥雞胸肉沙拉
  蘆筍鵪鶉蛋沙拉
  腌花椰菜配紅薯貝柱沙拉
第三部分  想小酌時的配酒沙拉
  土豆泥通心粉沙拉配啤酒
  炸杏鮑菇沙拉配啤酒
  炸春卷皮與海螺沙拉配啤酒
  煎豆腐與蘑菇沙拉配啤酒
  越南春卷沙拉配啤酒
  中國風味烤茄子和玉米沙拉配啤酒
  水蘿蔔和黃瓜沙拉配紅酒
  三文魚土豆沙拉配紅酒
  奇米丘里牛裡脊沙拉配紅酒
  牛油果慕斯和玉蘭菜貝柱沙拉配紅酒
  煎蔬菜沙拉與戈爾貢左拉奶油配紅酒
  義大利青醬魷魚沙拉配紅酒
  檸檬黃油煎雞肉和蘆筍配紅酒
  垂盆草蛤蜊沙拉配燒酒
  山蒜貝柱沙拉配燒酒
  娃娃菜餅沙拉配燒酒
  牛胸肉沙拉配燒酒
  松露香生拌牛肉沙拉配燒酒
  玉蘭菜蟹肉沙拉配燒酒
  西班牙風味青口沙拉配燒酒
第四部分  低熱量、美味的減肥沙拉
  甜菜根水果沙拉
  煎花椰菜沙拉
  義大利香醋聖女果沙拉
  牛油果慕斯香橙沙拉
  章魚柑橘沙拉
  番茄千層
  黃瓜蟹肉沙拉
  花椰菜與西藍花沙拉
  蘋果雞胸肉沙拉
  芝麻菜雞胸肉沙拉
  煎番茄沙拉
  甜瓜番茄沙拉
  什錦豆子和博康奇尼乳酪沙拉
  煎甜椒釀金槍魚沙拉
  小八爪魚和抱子甘藍泰式沙拉
  西葫蘆菲達乳酪沙拉
  義大利青醬西葫蘆沙拉
  金槍魚沙拉
  番茄乳酪薄切
  蝦仁意式麵包沙拉

第五部分  用沙拉食材邊角料製作的特色三明治
  肯瓊炸雞三明治
  草莓獼猴桃水果三明治
  奇米丘里三明治
  乳酪三明治
  義大利青醬三明治
  地中海風味三明治
  牛油果慕斯與蝦仁三明治
  西澤三明治
  鮮馬蘇里拉三明治
  B.L.T三明治
  雞胸肉三明治
  黃瓜蟹肉棒三明治
  土豆三明治
索引
  按照調味汁查找沙拉與三明治

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