幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

正確洗菜(擺脫農藥殘留陰影)

  • 作者：顏瑞泓|責編:方曉
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518433261
  • 出版日期：2023/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：156
人民幣：RMB 39.8 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    隨著社會的發展和進步，人們對食品安全問題越來越重視，如何正確選購與處理食材，開始引起越來越多人的關注。本書從認識農藥出發，提出了「蔬果農藥殘留22問」，分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗方法，破解網路上令人害怕的傳言，幫助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，如何正確清洗蔬果，為全家人的食品安全把關。
作者介紹
顏瑞泓|責編:方曉
    顏瑞泓，台灣大學農業化學系教授，農藥暨環境毒物研究室主持人。從事農藥殘留研究二十余年，曾榮獲「台大生物資源暨農學院年輕學者學術研究獎」和台灣農業化學會第五十二屆學術榮譽獎。著有《正確洗菜：擺脫農藥殘留陰影》《證實威脅，別讓毒害到你》。
目錄
Part 1  蔬果農藥殘留22問
  認識篇
    1  農藥是什麼東西？蔬菜、水果都噴酒農藥，安全嗎？
    2  「農藥」聽起來就感覺有毒，農作物為何還要使用農藥？
    3  常聽說農民種自己吃的菜時，會另外栽種，完全不噴灑農藥，為什麼他們會這樣呢？
    4  為何農作物會有農藥殘留？不能避免嗎？
    5  什麼是安全採收期？這期間採收的蔬果吃起來就安全嗎？
    6  我們看到的農產品農藥殘留檢驗是誰做的？可以相信嗎？
    7  農民們怎麼知道哪些農藥可以合法用於哪些農作物呢？
    8  在農藥延伸使用制度中，農作物如何分群組？又分哪些群組呢？
    9  使用農藥還要分群，那麼農作物分了群組後有什麼好處呢？
    10  有套袋的蔬果就不會噴灑到農藥，是不是可以吃得更安心？
    11  標示為有機栽種的農產品，是不是就不會存在農藥殘留的問題呢？
    12  我們只要在農產品選購與清潔上多用心，是不是就不用擔心農藥對人體的影響呢？
    13  聽說挑選有蟲咬過或是有病斑的蔬果，就是沒有酒農藥，真的是這樣嗎？
    14  在市場上到底要怎樣選購蔬果才能避免農藥殘留的風險呢？
    15  水耕農產品看起來很乾凈，會不會比較衛生安全？
  清除篇
    16  有人說用鹽可以清除蔬果上的農藥，是不是真的？
    17  市面上有專用的蔬果清潔劑，是否會洗得比較乾淨？
    18  聽說用小蘇打或醋來洗蔬果可以中和農藥，聽起來好像很有道理，是真的嗎？
    19  有人用臭氧來清洗蔬果，可以清除農藥殘留嗎？到底哪一種方法最有效呢？
    20  看見電視節目中有人採摘田裡的有機蔬菜直接生吃，有機蔬菜可以不用洗就吃嗎？
    21  蔬果買回來放置一陣子再食用，農藥殘留會減少嗎？
    22  萬一無法確定自己買到的農產品農藥殘留是否合乎標準，該怎麼辦？
Part 2  如何去除農產品上的農藥殘留
  殘留與清除
  《五穀雜糧類》
    1  稻米及陸稻、水稻等作物
    2  燕麥、小米、薏仁及高粱、玉米粒、小麥、大麥、藜麥、黑麥、蕎麥等五穀麥糧
    3  花生、黃豆及紅豆、綠豆、花豆、蓮子、木豆、蠶豆、葵花子、芝麻等干豆類
    4  新鮮玉米
  《葉菜類》
    5  捲心菜、包心白菜及結球萵苣、芥菜、球芽甘藍等十字花科包葉菜類
    6  菜花、西藍花
    7  小白菜、青江菜、菠菜及萵苣、紅鳳菜、油菜、芥藍菜等葉面較大的葉菜類
    8  茼蒿、空心菜、龍鬚菜及紅薯葉、芹菜、山茼蒿、芫荽、羅勒、香椿等葉面較小較嫩的葉菜類
    9  韭、蒜、蔥及韭黃、韭菜花、毛蔥、香蔥等蔥科辛香類蔬菜
  《花果瓜菜類》
    10  番茄、甜椒、茄子及辣椒、枸杞、野茄等茄科，秋葵、洛神葵、黃花菜等花果菜類
    11  蓮花、野薑花及百合花、玫瑰、蘭花、茉莉花等可入菜花卉
    12  小黃瓜、苦瓜、絲瓜及南瓜、冬瓜、越瓜、節瓜、瓠子、佛手瓜、大黃瓜等瓜菜類
  《豆菜芽菜類》
    13  毛豆、御豆及青豆、蠶豆、鷹嘴豆、花豆等去莢后食用的豆仁
    14  四季豆、豇豆及豌豆等連莢食用豆類
    15  黃豆芽、綠豆芽及蘿蔔纓、苜蓿芽、豌豆纓等芽菜類
  《根莖類》
    16  胡蘿蔔、蘿蔔及山葵、蕪普等十字花科根莖類蔬菜
    17  馬鈴薯、紅薯及芋頭、山藥、牛蒡等其他地下根莖類
  
    19  蘆筍、茭白、竹筍等其他生長在土中的莖菜類
  《菇類》
    20  香菇、洋菇、黑木耳及草菇、銀耳、金針菇、姬松茸、猴頭菇、鮑魚菇、杏鮑菇、秀珍菇等
  《水果類》
    21  香瓜、西瓜及洋香瓜等瓜果類
    22  橘子、橙子及桶柑、葡萄柚、文旦柚、檸檬等柑橘類水果
    23  梨、蘋果、櫻桃及李、水蜜桃、枇杷、棗、柿子、梅子等梨果類
    24  香蕉、荔枝、芒果及菠蘿、牛油果、釋迦、木瓜、龍眼、獼猴桃、百香果、榴蓮、火龍果等
    25  草莓及楊梅、桑葚、黑醋栗、蔓越莓、木莓等莓果
    26  葡萄
    27  蓮霧、番石榴、楊桃等其他皮可食大果實水果
    28  甘蔗
  《其他》
    29  栗子、核桃及腰果、杏仁、開心果、山核桃、榛果、夏威夷果、銀杏、松子等堅果
    30  茶及花草茶、中藥茶等茶飲用植物
    31  咖啡及可可、可樂果等飲品植物
Part 3  網路追問，傳言破解
  網路說  櫻桃里寄生了一種蛆蟲，幾乎100%的櫻桃裡面都有
  網路說  為了讓西瓜比較甜，會用打針的方式注入甜味劑
  網路說  用食鹽洗蔬菜，去毒不成反被毒害
  網路說  現在的豆芽是用化肥水泡出來的
  網路說  農民會在「菠蘿心」注射生長激素
  網路說  小心水煮玉米，有劇毒
  網路說  蘑菇吸收重金屬能力超強
  網路說  反季水果成了問題水果
  網路說  馬鈴薯、紅薯、荸薺、銀杏不能連皮吃
  網路說  美國有十二大含農藥的骯髒蔬果
  網路說  甜玉米、紫薯都是基因改造食品，千萬別買別食用！
  網路說  蓮霧添加了人工色素，用衛生紙一擦拭就染色
  網路說  泰國榴蓮浸泡有毒黃色液體
  網路說  竹筍含有劇毒農藥年年冬精
  網路說  泡茶時有泡沫浮在茶湯上，就代表是有農藥殘留
  網路說  蝶豆花農藥殘留超標比例高
  網路說  市售柑橘類水果大多用農藥洗過，用防腐劑浸泡過
  網路說  草莓長得漂亮是因為用了很多農藥
  網路說  葡萄表皮白色的粉末是農藥
  網路說  小黃瓜口感苦澀或長得直是因為噴了農藥

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032