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好吃的四季麵包盛宴/完美烘焙術系列

作者：(日)佐川久子|責編:郭晨茜//郭科|譯者:楊宇暉//高彬//張文昌
出版社：中國農業
ISBN：9787109295926

出版日期：2022/06/01
裝幀：平裝
頁數：127

人民幣：RMB 80 元售價：元

內容大鋼

極致的美食，只留給追求品位的人。本書是日本人氣麵包教室課程大公開，用三種基礎麵團巧妙做出各種美味麵包，隨季節食材的變化，輕鬆做出不同地域風情的麵包盛宴，不僅讓人味蕾跳舞，更給人帶來美的視覺享受！

作者介紹

(日)佐川久子|責編:郭晨茜//郭科|譯者:楊宇暉//高彬//張文昌
佐川久子，日本著名料理研究專家，現任「BakingStudio Grano Di Ciaco」社團法人、銀座烹飪學校料理家、米其林星級餐廳麵包顧問。曾任建築師、室內設計師，擅長創造「高品質舒適的空間」，現在千葉縣市原市的家中定期舉辦料理課程。

前言
  做麵包堅持的7個原則
  製作麵包的基礎材料
  吐司麵團
  布里歐修麵團
  高水量麵團
  [column]用琺琅鑄鐵鍋製作高水量鄉村麵包
  [column]星野天然酵母的醒發方式
Chapter 1 四季麵包料理
  春 Spring
  主角是麵包的下午茶
  甜司康
  咸司康
  腌紫甘藍
  檸檬果凍
  桑格利亞水果茶（冷）
  驚喜麵包
  旋轉春色麵包
  [column]驚喜麵包外殼的花樣吃法
  初夏 Early Summer
  以蔬菜為主的意式派對
  芥末鯛魚冷盤
  意式水煮魚
  迷迭香串燒
  蘋果核桃菊苣乳酪沙拉
  烤綜合蔬菜
  格里西尼（2種口味）
  蓬鬆佛卡夏
  蔬菜麵包
  盛夏 Midsummer
  用優雅的法式風格裝點越式料理
  越式鮮蝦豬肉沙拉
  生春卷
  檸檬草蒸蛤蜊
  炸魚餅佐小黃瓜
  越式鳳梨冰沙
  越式三明治
  辣卷餅
  [column]調味料介紹
  秋 Autumn
  在日式午餐會中感受季節變化
  海膽山藥佐黃瓜醋凍
  甜柿菊花芝麻沙拉
  雞肉佐小蔥醬拼三色卷
  南瓜布丁
  栗子麵包
  蘋果撻麵包
  晚秋 Late Autumn
  充滿酒香的麵包派對
  無花果生火腿沙拉

  紫甘藍牛油果慕斯
  和風煎牛肉
  鄉村麵包開面三明治（4種口味）
  冬 Winter
  用豐盛的麵包慶祝歐式聖誕節
  法式蔬菜凍
  串烤海鮮佐雙色醬
  紅酒燉牛肉佐土豆泥
  烤蘋果
  白巧克力奶油蛋糕
  史多倫麵包
  [column]金山乳酪的食用方法
  新年 New Year
  以愉快的自助餐享受新年聚會
  西班牙小食（2種口味）
  胡蘿蔔湯
  蔬菜棒佐甜菜醬
  塔布勒沙拉
  雞蛋樹
  法棍麵包開面三明治（2種口味）
  迷你鬆餅
  布利尼薄餅
  甜比薩
  早春 Early Spring
  招來福氣的中國新年
  茼蒿章魚沙拉
  糖醋香菇甜椒
  烤豬肉
  芝麻芋頭雞湯
  椰奶凍
  花捲（3種口味）
  燒餅
Chapter 2 製作話題麵包
  豪華手工炸麵包
  咖喱麵包
  皮羅什基
  變化多樣的高水量鄉村麵包
  紅酒乾果鄉村麵包
  雙層巧克力鄉村麵包
  美味的Ciaco原創蔬菜麵包
  蔬菜螺旋麵包與蔬菜圓麵包
  [column]Kiredo蔬菜園
  變化多樣的派對麵包
  潛艇堡（2種口味）
  快速出爐的華夫餅
  美式華夫餅與比利時華夫餅
  超適合派對和送禮的杯子蛋糕
  香水檸檬杯子蛋糕
  咖啡奶油杯子蛋糕
  肉桂卷杯子蛋糕

  網紅造型三明治
  竹炭三明治
  [column]各種調味鹽
  牛油果三明治
  奶油醬

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