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救命飲食(2全營養與全健康從哪裡來全新修訂版)

  • 作者：(美)T.柯林·坎貝爾//霍華德·雅各布森|責編:楊杉杉|譯者:趙若曦//譚永樂
  • 出版社：中信
  • ISBN：9787521747201
  • 出版日期：2022/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：352
人民幣：RMB 69 元      售價：元
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內容大鋼
    當你吃一個蘋果時會發生什麼？答案比你想象的複雜得多。
    每個蘋果都含有數千種抗氧化劑，影響人體內成千上萬種代謝反應。但是，計算每種化學物質的具體影響，並不足以解釋整個蘋果能帶給人體的影響。幾乎每一種化學物質都能影響另一種化學物質，所以可能產生的生物性後果幾乎是無窮無盡的。
    而營養學研究的傳統「黃金標準」是一次研究一種化學物質對人體的特殊影響。
    我們能從食品公司的包裝中得知其內含一種對我們「有益」的化學物質，但這並不能代表我們體內實際發生的複雜情況。
    長期陷入「簡化主義」思維的營養學，正處於一場革命的風口浪尖。
    這本書是美國營養學家坎貝爾教授所著《救命飲食：中國健康調查報告》的續篇。在前作中，坎貝爾教授父子用證據大大改變了我們對食物的看法。在《救命飲食2》中，作者解釋了這些證據背後的科學支撐——當前的營養學研究往往忽視了人體迷人的複雜性。同時，這本書也將帶你深入了解，這一理論一直以來沒有被大眾接受的關鍵原因。
作者介紹
(美)T.柯林·坎貝爾//霍華德·雅各布森|責編:楊杉杉|譯者:趙若曦//譚永樂
目錄
前言
第一部分  被系統奴役
  第1章  現代醫療保健神話
  第2章  真相背後
  第3章  我的邪佞之說
第二部分  範式桎梏
  第4章  簡化主義的勝利
  第5章  簡化主義入侵營養學
  第6章  簡化主義研究
  第7章  簡化主義生物學
  第8章  遺傳學與營養學(第一部分)
  第9章  遺傳學與營養學(第二部分)
  第10章  簡化主義醫學
  第11章  簡化主義補充劑
  第12章  簡化主義社會政策
第三部分  微妙的權力及其操控者
  第13章  了解這個系統
  第14章  行業剝削與控制
  第15章  研究與利潤
  第16章  媒體問題
  第17章  政府誤報
  第18章  光明使者的蒙蔽
第四部分  最後的思考
  第19章  做整體主義的自己
致謝
註釋

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