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南翔小籠饅頭製作技藝/上海市國家級非物質文化遺產代表性項目叢書

作者：編者:上海市文化和旅遊局|責編:陳佳妮//關滬民
出版社：上海人民
ISBN：9787208167322

出版日期：2022/11/01
裝幀：平裝
頁數：142

人民幣：RMB 78 元售價：元

內容大鋼

本書為「上海市國家級非物質文化遺產代表性項目叢書」之一。南翔小籠饅頭是江南名鎮南翔鎮最具代表性的名點，至今已有140多年的歷史，歷經歲月的洗禮，現已成為上海的美食大使而家喻戶曉。2007年，南翔小籠饅頭製作技藝被列入上海市市級非遺保護項目，2014年，被列入國家級非物質文化遺產名錄。
本書稿共分六章，從南翔小籠饅頭的百年歷史、傳統技藝、江南韻味、小籠文化、小籠逸事、名點名師出發，以豐富的史料和珍貴的圖片追溯南翔小籠饅頭這個國家級非物質文化遺產代表性項目的歷史、成因、特色、發展和傳承。全書圖文並茂，通俗易懂，實用性強。

作者介紹

編者:上海市文化和旅遊局|責編:陳佳妮//關滬民

讓上海非遺點亮美好生活
上海市國家級非物質文化遺產代表性項目叢書總序
前言
南翔小籠源遠流長
  千年古鎮文脈幽深
  物產豐饒民風古樸
  南翔小籠百年傳承
傳統技藝百年流芳
  詹大勝流落孤兒院
  黃明賢創建「南翔小籠」
  吳翔升城隍廟開設小籠饅頭店
  封榮泉改良技藝，南翔小籠浴火重生
  李建鋼製定標準，南翔小籠走出國門
  入選非遺，小饅頭大作為
  南翔人的小籠情結
靈秀之物江南雋味
  面為精氣餡為神
  形如荸薺肉汁豐
  一杯香茶浮幽夢
  輕蘸香醋百味生
  竹篾網籃藏巧思
小籠文化歷久彌新
  十年文化展承歷史續人文
  文化研討會推文化樹品牌
  設立體驗館學民俗亮名片
  小籠美食節品美味賞非遺
  群文演繹多展大氣呈精彩
小籠逸事美名流傳
  小籠逸事
  名家筆下的小籠
名店名師傳承技藝
  第六代傳承人李建鋼
  以匠藝之心走傳承之路
附錄
  大事記
  後記

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