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調酒項目策劃與實踐(應用型本科高校十四五規劃經濟管理類專業數字化精品教材)

  • 作者：編者:吳衛東//劉勛|責編:林珍珍
  • 出版社：華中科技大學
  • ISBN：9787568086592
  • 出版日期：2022/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：311
人民幣：RMB 59.9 元      售價：元
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內容大鋼
    本書立足於應用型大學本科教育的特點，力求比較系統地闡述中外主要酒水的起源、發展、飲用方法、飲用禮儀等文化知識。隨著經濟發展和人們消費習慣的不斷變化，現代酒水的調製方法也不斷創新發展，調酒教學也要突出應用特色，以提高學生的實務能力、項目創新策劃能力和組織協調能力等。全書共分10個項目，主要包括初識酒水、酒吧認知、酒吧設備和調酒用具認知、初識雞尾酒、認識發酵酒、認識蒸餾酒、認識配製酒、酒吧常見時尚飲品鑒賞、酒吧服務質量控制管理、酒會策劃與營銷等。各項目附有引例、拓展案例、思考與練習，以及圖文、視頻形式的拓展資源及在線答題，以利於學生自學和訓練。
    本書適合作為高校旅遊管理類各專業教材，也可以作為調酒愛好者的自學參考書。
作者介紹
編者:吳衛東//劉勛|責編:林珍珍
目錄
項目一  初識酒水
  任務一  酒的起源與發展
  任務二  酒品風格
  任務三  酒水的分類
  任務四  酒水文化
項目二  酒吧認知
  任務一  酒吧的種類及其經營特點
  任務二  酒吧設計
  任務三  酒吧服務崗位職責
項目三  酒吧設備、調酒用具認知
  任務一  酒吧常用設備認知
  任務二  常用調酒用具認知
項目四  初識雞尾酒
  任務一  雞尾酒概述
  任務二  雞尾酒的命名
  任務三  雞尾酒的調製方法
  任務四  雞尾酒的裝飾
  任務五  雞尾酒創作案例
項目五  認識發酵酒
  任務一  認識葡萄酒
  任務二  認識啤酒
  任務三  認識黃酒與清酒
項目六  認識蒸餾酒
  任務一  初識蒸餾酒
  任務二  認識威士忌酒
  任務三  認識白蘭地
  任務四  認識金酒
  任務五  認識朗姆酒
  任務六  初識伏特加酒
  任務七  認識特其拉酒
  任務八  認識中國白酒
項目七  認識配製酒
  任務一  認識利口酒
  任務二  認識開胃酒
  任務三  認識甜食酒
  任務四  認識中國配製酒
項目八  酒吧常見時尚飲品鑒賞
  任務一  認識茶
  任務二  時尚咖啡飲品
  任務三  時尚可可飲品
  任務四  認識軟飲料
  任務五  酒吧常見時尚飲品鑒賞
項目九  酒吧服務質量控制管理
  任務一  酒吧服務標準
  任務二  酒吧服務程序
  任務三  酒吧服務質量控制管理
項目十  酒會策劃與營銷
  任務一  酒會策劃與實踐
  任務二  酒單的設計與籌劃
  任務三  酒吧的成本管理

  任務四  酒吧的營銷策劃
參考文獻

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