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咖喱小詞典/啟真閑讀館

作者：(日)岡田岡|責編:周紅聰|譯者:甘為治
出版社：浙江大學
ISBN：9787308222914

出版日期：2022/08/01
裝幀：平裝
頁數：189

人民幣：RMB 69 元售價：元

內容大鋼

咖喱到底是什麼，裡頭用了什麼香料？為什麼明明是印度菜卻反而讓日本人發揚光大，東南亞的青咖喱、紅咖喱又是怎麼回事？談到咖喱，各種名詞術語層出不窮，讓人說不清楚。本書是一本全新的彩色繪本式迷你百科小詞典，利用生動有趣的插畫來解釋「咖喱」這個主題，共搜羅近700個與咖喱有關的詞條，從咖喱的種類，到咖喱使用的香料、食材，並涵蓋咖喱的歷史用途、傳播路徑以及不同的食用形式，全面介紹這種發源於印度但如今已席捲全球的特殊飲食。

作者介紹

(日)岡田岡|責編:周紅聰|譯者:甘為治
岡田岡，1986年生於宮崎，現居東京。2011年從桑澤設計研究所畢業后，成為插畫家。目前主要為書籍、雜誌繪製插圖，為CD設計封面，並在報刊上發表散文。組有樂隊「水中圖鑒」。著有《咖喱小詞典》《新人小熊君》等。

咖喱的歷史
印度咖喱地圖
印度的餐桌禮儀
世界各地千變萬化的咖喱
五花八門的日本咖喱
香料的基礎知識
香料小百科
香料咖喱的基本調理步驟
香料的葯膳效果
搭配咖喱的主食
咖喱的好搭檔們
吃完咖喱后的甜點
塔利、套餐、達八的差異
⑥行
  杏仁、阿育吠陀、安得拉菜、阿比椰
  戶外咖喱、青辣椒、晨間咖喱、阿魏ロ、修行處
  藏茴香、阿塔麵粉、印度泡菜、阿帕餅、阿帕姆、高壓鍋
  茴芹、非洲、甜口、青芒果粉、阿姆利則、焦糖色洋蔥
  馬鈴薯花椰菜咖喱、馬鈴薯竹筍湯、英印混血、安西水丸、黃咖喱ロ
  綠豆仁、英國、石原軍團
  醫食同源、伊斯蘭教、印度米粉、移動販賣、米豆蒸糕
  稻葉泰式咖喱、英吉拉、即食咖喱、印第安咖喱、秈米
  印度
  印度風味中國菜、印度尼西亞、印度人也嚇一跳、印度風味咖喱、瓦斯科·達·伽馬、濕式研磨機
  濕馬薩拉、產氣莢膜梭菌、伍斯特醬、印度鬆餅、烏杜皮菜
  烏普瑪、香料炒肉、烏爾都語、埃及、吉豆印度旅行記
  龍蒿、民族風、S&B食品、埃斯佩萊特辣椒、蛋撻、江戶川區印度村
  普羅旺斯香草、遠藤諭、《美味大挑戰》、蚝油、歐風咖喱
  大阪、歐南節素宴、多香果
  舊德里、秋葵、茶碗咖喱、冰水、咖喱蛋包飯
  橄欖、橄欖油、東方咖喱、獨家香料、牛至
  吃咖喱時聆聽的音樂
  音樂
  椰漿米線
⑸行
  大高良姜、種姓制度、酸奶飯、大蒜ロ
  大蒜粉、蒜片、貝類、卡宴辣椒、泰國糯米、Gaggan餐廳
  提味、桂皮、克什米爾、克什米爾咖喱
  克什米爾辣椒、印度胡蘿蔔布丁、腰果、葫蘆巴葉、卡岱鍋
  卡達布、陶罐鼓、泰國沙姜、印度生菜沙拉、柴魚高湯
……
ⅴ行
冂行
广行
无行
〇行
あ行
ぇ行
き行

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