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夠味兒(80道精選家常菜的大師課升級版)

作者：羅生堂|責編:付改蘭
出版社：北京科技
ISBN：9787571411725

出版日期：2022/09/01
裝幀：平裝
頁數：201

人民幣：RMB 69 元售價：元

內容大鋼

這是一本原創菜譜書，作者是國內著名的美食博主。作者的博客內容以家常菜做法為主，因為圖片精美、講解有趣而深受粉絲喜愛，短短一年間點擊量便突破了1000萬。作為已出版暢銷書《夠味兒》的改版，本書在開本、排版、印製方面的進行了升級，並在原有內容的基礎上添加了一整章關於如何安排家宴的內容作為十萬冊紀念版的特殊內容。本書介紹了80道美食的做法，道道經典。每道菜步驟清晰，講解細緻，圖文並茂，可操作性和指導性較強，且加入了作者對菜品的認識和理解，能夠讓讀者在做菜的同時體會生活的酸甜苦辣。

作者介紹

羅生堂|責編:付改蘭
羅生堂，熱衷於傳統菜的傳承和推廣，沉醉於拍攝美食的瞬間。立志讓更多的朋友一起做出最適合家人的美食。于一個偶然的機會，抄起了鍋鏟，從此飯來張口的日子一去不返。自此一發而不可收，不顧父母的反對，毅然決然地走上了烹飪的專業道路。廚師科班畢業后，在北京某五星酒店做粵菜廚師，但是對川菜的熱愛更甚。隨後不務正業辭職瞎奔，家裡蹲過，辦過公司，開過飯館。寫美食書是靠十六七年前的那點過時的底子撐著，屬於典型的半吊子。但是對於中餐的摯愛一直絲毫未減，在很長一段時間里，一天中待得最多的地方除了床上就是廚房。研究著上古的菜譜，品味著江湖一般的廚房樂趣，實在是人生之快事。 2012年6月開始在新浪寫美食博客「羅生堂的小築」，意取生活中的寧靜之隅。截至2017年10月，點擊量超過1700萬。

第一章  烹飪有道
  熟悉油溫、控制火候
  肉類原料的挑選與處理
  調料簡介
第二章  濃香四溢
  紅燒肉
  糖醋排骨
  火爆腰花
  香酥羊排
  回鍋肉
  魚香肉絲
  魚香山藥滑雞
  宮保雞丁
  水煮牛肉
  干燒魚
  麻辣香鍋
  蔥燒牛蹄筋
  家常豆腐
  麻婆豆腐
  梅菜扣肉
  柱侯花生豬手煲
  菠蘿咕咾肉
  豉汁蒸鳳爪
  大蒜燒肚條
  紅燒獅子頭
第三章  「鮮」入為主
  ?肝尖
  黃燜雞翅
  鐵板孜然羊肉
  糖醋帶魚
  家燉小黃魚
  肉片燒茄子
  肉末醬燒茄子
  東坡肘子
  干煸牛肉絲
  桃仁宮保蝦球
  魚香蝦球茄子煲
  羅生香辣蝦
  吉列咖喱豬排
  蚝油牛肉
  豉汁干蔥爆雞球
  南煎丸子
  京醬肉絲
  蔥爆羊肉
  抓炒魚片
  黑椒檸檬煎雞扒
第四章  淡而有味
  木樨肉
  酸菜白肉
  黃瓜肉片

  熗炒土豆絲
  海米燒蘿蔔
  潮州小炒皇
  腰果雞丁
  白玉翡翠明蝦球
  鮮蝦釀豆腐
  鹹魚雞粒豆腐煲
  蚝油西藍花
  椒絲腐乳通心菜
  白灼芥藍
  羅漢素齋
  北菇燒豆腐
  芫爆肉絲
  素燒二冬
  紅扒牛肉條
  醋?木樨
  家常大燴菜
第五章  小菜一碟
  鹽水鴨肝
  清火杏仁芹
  黃芥末時蔬拉皮
  陳皮免丁
  川香口水雞
  怪味雞絲
  蒜泥白肉
  老北京豆兒醬
  老湯醬牛肉
  燜酥魚
第六章  特色主食
  偏豆燜面
  擔擔麵
  老北京炸醬麵
  肥牛飯
  蒜香蝦仁炒飯
  腊味煲仔飯
  石鍋拌飯
  長子炒餅
  雞油蔥花餅
  鹵煮火燒
附錄  家宴
  頭天準備工作
  正日子

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