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跟冠軍咖啡師學做咖啡

  • 作者：編者:(日)丸山咖啡//鈴木樹|責編:王玲|譯者:範文
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518439850
  • 出版日期：2022/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：191
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    本書首先介紹了咖啡主要產地、品種、生產處理方法、分級、烘焙程度、風味、沖煮方法和器具等基礎知識。然後具體介紹了幾種主要衝煮方法、花式咖啡、適合與各種咖啡搭配的美食的製作方法。對想學習如何製作咖啡、想自己在家製作和享用咖啡的人有很好的指導意義。
作者介紹
編者:(日)丸山咖啡//鈴木樹|責編:王玲|譯者:範文
目錄
Chapter 1  咖啡的基礎知識
  是誰發現了咖啡的魅力
  咖啡豆變身為咖啡之路
  咖啡種植者各自的堅持
  日本人與咖啡的邂逅
  咖啡的酸味和苦味
  咖啡有等級嗎
  確認咖啡豆的烘焙程度
  咖啡產地雲集的「咖啡腰帶」
  從名字開始了解代表性的咖啡品種
  咖啡豆的產地和品種
    巴西
    瓜地馬拉
    哥斯大黎加
    哥倫比亞
    巴拿馬
    衣索比亞
    肯亞
    印度尼西亞  玻利維亞  薩爾瓦多
    宏都拉斯  厄瓜多  秘魯
  專欄  生產處理方法賦予咖啡不同風味
Chapter 2  尋找屬於自己的咖啡
  根據自己的偏好選擇咖啡豆
  選擇自己喜歡的咖啡豆
  了解相關表達，和咖啡來一場交流
  世界通用的咖啡風味輪
  購買咖啡豆時如何選擇店鋪
  咖啡包裝袋和海報會告訴我們什麼
  從街頭的連鎖咖啡店開始接觸咖啡
  在專賣店進行深度的咖啡體驗
  到丸山咖啡店喝一杯咖啡
  方便！便捷產品讓喝咖啡變得更為容易
  如何掌握咖啡的相關信息
  掌握杯測方法，讓喝咖啡變得更加有趣
  視覺效果讓美味升級
  什麼是想喝就喝的「脫咖啡因咖啡」
  專欄  咖啡是否真的有益身體健康
Chapter 3  自己沖煮咖啡之前需要掌握的幾點
  三大沖煮方法的原理
  浸泡式和加壓式工具
  咖啡濾杯
  濾紙和咖啡壺
  手沖壺和電子咖啡秤
  正確稱量咖啡的方法
  咖啡進階器具
  選擇適合自己的咖啡杯
  守護味道！咖啡豆的保存方法
  咖啡豆飲用時間與儲存地點之間的關係
  專欄  不斷推陳出新的咖啡機
Chapter 4  沖煮出美味的咖啡

  滴濾式
  卡麗塔蛋糕濾杯
  梅麗塔風味醇厚
  好璃奧風味清爽
  波浪式（蛋糕式）凹凸有致，風味清爽
  凱梅克斯濾杯穩定萃取
  法式濾壓壺的魅力
  法式濾壓壺的使用方法
  合二為一的愛樂壓壺
  愛樂壓壺的使用方法
  各種各樣的金屬濾網
  金屬過濾器的使用方法
  復古的虹吸壺
  虹吸壺的使用方法
  風味濃郁的意式摩卡咖啡壺
  意式摩卡咖啡壺的使用方法
  冰咖啡
  燒錢的義大利濃縮咖啡
  義大利濃縮咖啡的製作方法
  專欄  什麼是卓越杯精品咖啡豆競賽
Chapter 5  花式咖啡
  不可忽視的幾大配角
  牛奶或奶油使咖啡更醇厚
  砂糖的甘甜為咖啡增添了柔和的味道
  嘗試花式咖啡
    牛奶咖啡
    冰牛奶咖啡
    漂浮咖啡
    愛爾蘭咖啡
    咖啡果凍拿鐵
    橘子果醬牛奶咖啡
    煮沸式煉乳牛奶咖啡
    肉桂牛奶咖啡
    維也納咖啡
  花式濃縮咖啡
    冰鎮美式牛奶咖啡
    阿芙佳朵
    意式濃縮湯力
    摩卡咖啡
    橙子摩卡咖啡
    蘋果冷萃拿鐵
    柑橘果乾濃縮咖啡
  在家玩轉拿鐵拉花
  挑戰拿鐵拉花
  拿鐵拉花一覽
  在家混合咖啡豆，找到自己喜歡的味道
  混合豆大推薦
  專欄  咖啡師是咖啡的翻譯家
Chapter 6  咖啡配美食
  選擇適合的食物搭配美味咖啡

    肯亞產咖啡
    瑰夏
    中美洲產咖啡
    深烘焙咖啡
    日曬法處理的咖啡
    印度尼西亞產咖啡
咖啡專業術語

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