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諾貝爾晚宴(一個世紀的美食歷史1901-2001)/新知文庫

  • 作者：(瑞典)烏利卡·索德琳德|責編:張璞|譯者:張婍
  • 出版社：三聯書店
  • ISBN：9787108073587
  • 出版日期：2022/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：289
人民幣：RMB 59 元      售價：元
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內容大鋼
    對美食家和想了解諾貝爾盛會的人們來說，這簡直是一本寶藏之書。
    諾貝爾晚宴恐怕是世界上最負盛名的宴會了，每年的12月10日在斯德哥爾摩舉行。數不勝數的文章和書籍介紹了晚宴賓客們的飲食、餐桌裝飾以及上菜儀式、座位名單，當然也包括了諾貝爾獎獲得者們的情況。本書並不是講述阿爾弗雷德·諾貝爾個人的用餐喜好，而是奉上他「獻給全人類的禮物」——介紹了五項諾貝爾獎的由來以及每年為了慶祝這些獎項而舉行的慶典盛宴。
    這本包羅萬象的書不僅呈現了關於諾貝爾晚宴菜單的所有眾所周知的事實，還。介紹了許多鮮為人知的細節，既有關於諾貝爾晚宴本身的，也有關於瑞典國王和王后每年12月11日在王宮為獲獎者舉行的傳統宴會。書中以美食達人為核心，重點講述一個世紀里的歷屆盛宴供應的食物和飲品，詳細羅列並分析了每場晚宴的組成和內容，如后廚的諸多工作、葡萄酒的傾倒方式、男女服務員面臨的特殊挑戰等，為讀者提供了多個有趣的視角。
作者介紹
(瑞典)烏利卡·索德琳德|責編:張璞|譯者:張婍
目錄
推薦序
前言
第一章  諾貝爾獎的誕生
第二章  美食里有大學問
  美食基本元素
  基本需要
  可食用性
  可獲得性
  感官效果
  美食學反思
  美食學是一門科學
  味覺的生理研究
  口渴時的生理機能
  社會美食學
  飲食文化
  宗教信仰和用餐
  餐桌禮儀、座位安排和餐具
  吃飯是大事
  顏色
  燈光
  聲音
  設計
  菜單
第三章  各國特色美食
  阿根廷
  澳大利亞
  加拿大
  中國
  哥倫比亞
  丹麥
  法國
  德國
  印度
  愛爾蘭
  以色列
  義大利
  日本
  墨西哥
  荇蘭睜剩時
  奈及利亞
  巴基斯坦
  波蘭
  葡萄牙
  俄羅斯及其他原蘇聯成員國
  南非
  西班牙
  瑞典
  瑞士
  英國
  美國

  加勒比海諸國
  猶太食物
第四章  諾貝爾晚宴(1901—2001)
  1901—1910年的晚宴
  1911—1920年的晚宴
  1921—1930年的晚宴
  1931—1940年的晚宴
  1941—1950年的晚宴
  1951—1960年的晚宴
  1961—1970年的晚宴
  1971—1980年的晚宴
  1981—1990年的晚宴
  1991—2001年的晚宴
第五章  諾貝爾晚宴菜單和皇家宮廷晚宴菜單(1901—2001)
  1901—1910年
  1911—1920年
  1921—1930年
  1931—1940年
  1941—1950年
  1951—1960年
  1961—1970年
  1971—1980年
  1981—1990年
  1991—2001年
第六章  美好的食物美好的對話
附錄
  一、諾貝爾晚宴菜單明細(1901—2001)
  二、歷年諾貝爾獎獲得者名單(1901—2001)

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