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法國經典甜品寶典(精)

作者：編者:法國拉魯斯出版社|責編:盧晶|譯者:郝文
出版社：輕工
ISBN：9787518438815

出版日期：2022/08/01
裝幀：精裝
頁數：515

人民幣：RMB 238 元售價：元

內容大鋼

蛋糕、撻、慕斯、派、曲奇、水果甜品、冰激凌甜品、宴會甜品、馬卡龍、泡芙、茶點……應有盡有；基本技法、製作重點、關鍵竅門、食材採購、烘焙術語、烘焙時的常見問題……傾情奉獻甜品大師烘焙技能；掌握甜品製作的要旨和每一個精緻細節，再現專業甜品師技藝；以獨特手藝重新詮釋巴黎車輪蛋糕、夏洛特蛋糕、花式酥撻、波爾多國王布里歐修等數道經典法式甜點；打開法式甜品製作的大門，呈現出法式甜品製作的新奇世界。循序漸進學習，讓純正美味有章可循。

作者介紹

編者:法國拉魯斯出版社|責編:盧晶|譯者:郝文

烘焙工具
基礎原料
糕點、蛋糕
  酸奶蛋糕
  磅蛋糕
  薩瓦蛋糕
  大理石蛋糕
  榛子蛋糕
  核桃蛋糕
  蛋糕及其小故事
  胡蘿蔔蛋糕
  咕咕霍夫（步驟詳解）
  巴斯克蛋糕
  香橙蛋糕（無麵粉版）
  碧根果南瓜蛋糕
  檸檬磅蛋糕
  葡萄乾軟麵包
  檸檬軟蛋糕
  果乾蛋糕
  蛋糕裝飾物
  香蕉麵包
  焦糖蘋果蛋糕
  糖漬生薑巧克力蛋糕
  布列塔尼李子蛋糕
  科西嘉菲亞多納乳酪蛋糕
  碧根果布朗尼
  布列塔尼黃油酥餅
  菠蘿翻轉蛋糕
  草莓檸檬醬蛋糕?﹒
  紅果巧克力卷
  維也納蘋果卷（步驟詳解）
  香料麵包
  玫瑰杏仁布里歐修
  半熟巧克力烤梨
  蔬菜甜品
  半熟黑巧克力
  熔岩巧克力蛋糕
  希巴皇后
  巧克力軟蛋糕
  香料巧克力方蛋糕
撻、酥脆
  馬斯卡彭香緹奶油草莓撻
  大黃奶油小酥撻
  蘋果派
  法式反烤蘋果撻（步驟詳解）
  獼猴桃撻
  花式酥撻
  蘋果玫瑰酥
  布魯耶爾洋梨撻
  覆盆子船撻

  迷迭香甜杏布里歐修撻
  無花果薄酥撻
  芒果椰絲迷你夾心撻
  鹽之花焦糖小酥撻
……
奶凍、慕斯
水果甜品
冰激凌甜品
宴會甜品
餅乾、小蛋糕
烘焙工坊
烘焙關鍵詞
食譜索引1（按主要原料字母排序）
食譜索引2（按甜品名稱字母排序）
容量重量對照表

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