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粵菜北漸記

作者：周松芳|責編:張芝佳
出版社：東方出版中心
ISBN：9787547320068

出版日期：2022/08/01
裝幀：平裝
頁數：295

人民幣：RMB 49.8 元售價：元

內容大鋼

本書是著名飲食文化學者周松芳專述粵菜在晚清民國之際北漸之情狀的新作。作者廣搜史料、下筆精準，筆墨所至，令人折服。雖為粵菜食志，卻能容納大千，其間不乏文人學者、政商名流之軼聞逸事，更見區域盛衰、風氣嬗變，可謂一部意蘊深長的飲食文化生活史。

作者介紹

周松芳|責編:張芝佳
周松芳，文史學者，文學博士，現居廣州。出版學術專著《自負一代文宗：劉基研究》；發表學術論文和評論文章數十篇。先後在南方日報、南方都市報等多家報刊開設學術隨筆、文化漫談、影視時尚、法律史譚等專欄，結集出版《嶺南饕餮：廣東飲膳九章》、《民國味道：嶺南飲食的黃金時代》、《民國衣裳：舊制度與新時尚》，另有《海外食事：雜碎與番菜的傳奇》、《嶺外風月：嶺南社會文化別探》等將出。以學術品格參與地域文化建設，主編出版《珠水維新：中華文明的珠江時代》，參與編撰出版《廣東九章》、《上海九章》、《廣西九章》、《東莞九章》等（均副主編）。

序（羅韜）
西餐先行：老北京的粵菜館
旅食京華：容庚的北平食事及譚瑑青史事考略
食在廣州：拓殖上海，消夜先行
各領風騷：粵菜名廚的上海往事
嶺南珍味：風靡上海灘的廣州信豐雞
粵海通津：民國天津的粵菜館
政海商潮：「食在廣州」的南京往事
九省通衢，商旅要津：民國武漢的粵菜館
陪都即食都：民國重慶的粵菜館
詩酒風流：民國昆明的粵菜館
閩粵之粵：民國福建的粵菜館
與文俱遷：民國桂林的粵菜館
以食會友：酒中八仙與民國青島的粵菜館
一水情牽：食在廣州的貴陽往事
靠海吃海：晚清民國的潮州菜
奇技謀生：粵籍學生的艱難食事
後記

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