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山家清供/雅文食趣

作者：(宋)林洪|責編:畢仕林//國帥|校注:黃作陣//胡賀峰
出版社：中國紡織
ISBN：9787518093953

出版日期：2022/07/01
裝幀：平裝
頁數：188

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

《山家清供》是一部富有文學韻味和醫學養生知識的飲食筆記。《山家清供》分上下兩卷，共104則食譜。上卷47則，下卷57則，其中28則記有明確藥效。是研究宋代文人生活、了解宋代飲食以及中國飲食發展史的重要著作，也是發掘當時文人境況、文學作品的重要參考資料。作者以美言塑造物象，以物象化作意境。其中所營造的清淡閑適、悠然靜雅的文學情境使得此書不僅是一部食譜，更是一部有境有味的「品記」，品的不僅是各式各樣典雅的山客供食，更是那一份優雅閑適的況味和一份居於自然、混同自然的放鬆和安樂。

作者介紹

(宋)林洪|責編:畢仕林//國帥|校注:黃作陣//胡賀峰

山家清供上卷
  1  青精飯
  2  碧澗羹
  3  苜蓿盤
  4  考亭蔊
  5  太守羹
  6  冰壺珍
  7  藍田玉
  8  豆粥
  9  蟠桃飯
  10  寒具
  11  黃金雞
  12  槐葉淘
  13  地黃餺飩
  14  梅花湯餅
  15  椿根餛飩
  16  玉糝羹
  17  百合面
  18  栝樓粉
  19  素蒸鴨（盧懷謹事）
  20  黃精果餅茹
  21  傍林鮮
  22  雕胡飯
  23  錦帶羹
  24  ?金煮玉
  25  土芝丹
  26  柳葉韭
  27  松黃餅
  28  酥瓊葉
  29  元修菜
  30  紫英菊
  31  銀絲供
  32  鳧茨粉
  33  簷蔔煎（端木煎）
  34  ?蔞菜（蒿魚羹）
  35  玉灌肺
  36  進賢菜（蒼耳飯）
  37  山海兜
  38  撥霞供
  39  驪塘羹
  40  真湯餅
  41  沆瀣漿
  42  神仙富貴餅
  43  香圓杯
  44  蟹釀橙
  45  蓮房魚包
  46  玉帶羹
  47  酒煮菜
山家清供下卷
  1  蜜漬梅花

  2  持螯供
  3  湯綻梅
  4  通神餅
  5  金飯
  6  白石羹
  7  梅粥
  8  山家三脆
  9  玉井飯
  10  洞庭饐
  11  荼□（特殊字元）粥（附木香菜）
  12  蓬糕
  13  櫻桃煎
  14  如薺菜
  15  蘿菔面
  16  麥門冬煎
  17  假煎肉
  18  橙玉生
  19  玉延索餅
  20  大耐糕
  21  鴛鴦炙
  22  筍蕨餛飩
  23  雪霞羹
  24  鵝黃豆生
  25  真君粥
  26  酥黃獨
  27  滿山香
  28  酒煮玉蕈
  29  鴨腳羹
  30  石榴粉（銀絲羹附）
  31  廣寒糕
  32  河祇粥
  33  松玉
  34  雷公栗
  35  東坡豆腐
  36  碧筒酒
  37  罌乳魚
  38  勝肉
  39  木魚子
  40  自愛淘
  41  忘憂齏
  42  脆琅玕
  43  炙獐
  44  當團參
  45  梅花脯
  46  牛尾狸
  47  金玉羹
  48  山煮羊
  49  牛蒡脯
  50  牡丹生菜
  51  不寒齏

  52  素醒酒冰
  53  豆黃簽
  54  菊苗煎
  55  胡麻酒
  56  茶供
  57  新豐酒法

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