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和蘇東坡一起吃飯

作者：郭曄旻|責編:顧翔
出版社：浙江大學
ISBN：9787308225977

出版日期：2022/08/01
裝幀：平裝
頁數：243

人民幣：RMB 65 元售價：元

內容大鋼

    豬肉如何佔領中國人的餐桌？
    辣椒是如何征服中國人的味蕾的？
    江南菜，又是在什麼時候變甜的？
    從五方美食看中國的飲食文化與社會，中國人的味蕾和食材經歷了怎樣的變化，如何帶上了歷史的痕跡？從食俗的由來到食物的真相，與我們最密切相關的小小餐桌，又見證了中國歷史的哪些節點？
    本書以大的歷史朝代為劃分，講述了中國不同的歷史時期的飲食風格，不僅有活色生香的美食，而且展示了其在歷史背景下獨特的飲食意義。

作者介紹

郭曄旻|責編:顧翔
郭曄旻，文史學者，《國家人文歷史》雜誌特約作者。自2009年起先後在《世界軍事》《紫禁城》《國家人文歷史》《世界博覽》《同舟共進》《博物》《經濟觀察報》及澎湃新聞(私家歷史頻道)、上海書評等媒體發表各類歷史文章七百余篇。著作有《絲路小史》《詩畫中國》等。

序言
  我們熱愛的中國菜，究竟為什麼魅力無窮
1  傳統的確立：餐桌里的大千世界
  飲食王國的發軔
  生魚片在中國餐桌的興衰沉浮
  一日三餐的開始
  亂世中的美食
2  絲路的迴響：盛世飲食的蝶變
  原產西亞，後來居上：小麥如何成為中國人的主食？
  麵食王國面面觀
  乳製品如何進入國人的食譜？
  聲名遠揚的「北京烤鴨」與「胡食」有何關係？
  令人食指大動的「涮羊肉」，究竟源自何方？
3  吃貨的文藝：繁榮的民間飲食
  稻香與口彩：長江三角洲的傳統春節食俗
  從「鰒魚」到「鮑魚」：張冠李戴的「海族之冠」
  與蘇東坡一起吃飯：豬肉如何佔領中國人的餐桌？
4  兼容並蓄的融合：傳說里的滿漢全席
  「滿漢全席」是清宮御膳嗎？
  「草根」本幫菜如何站穩上海灘？
  「食在廣州」從何而來？
  「佛跳牆」何以成為「閩菜之王」？
  澳門的「葡國菜」：不是中餐，也不是西餐
  舶來的辣椒，如何征服國人的胃？
參考文獻

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