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飲膳正要/隨身聽中醫傳世經典系列

作者：(元)忽思慧|責編:張芳芳//郭雨霞|總主編:裴顥
出版社：中國醫藥科技
ISBN：9787521429466

出版日期：2022/06/01
裝幀：平裝
頁數：130

人民幣：RMB 23 元售價：元

內容大鋼

    《飲膳正要》是我國第一部營養學專著，初刊于元天歷三年（1330）。作者忽思慧，生平無考，兼通蒙漢醫學，曾於元仁宗延祐年間被選為宮廷的飲膳太醫。他根據任職期間積累的豐富的營養衛生、飲食保健及烹飪技術等經驗，選擇歷朝食療精粹和民族食療方法寫作而成。
    全書共分為3卷，卷一載有三皇聖紀，養生、飲酒避忌，妊娠、乳母食忌及山珍海饈所做的羹、粉、湯、面、粥、餅等聚珍異饌。卷二記載了諸般湯煎、食物治病、食物相反及食物中毒的救治等。卷三是可供食療的天然食品，如米、谷、果、菜、魚、禽、獸及料物等，詳細敘述了每味食品的性味、良毒、功效、主治、宜忌等內容。
    《飲膳正要》集營養學、藥物學、養生學及康復學之大成，具有濃郁的民族特色，有較高的實用價值和學術價值。

作者介紹

(元)忽思慧|責編:張芳芳//郭雨霞|總主編:裴顥

卷第一
  三皇聖紀
    太昊伏羲氏
    炎帝神農氏
    黃帝軒轅氏
  養生避忌
  妊娠食忌
  乳母食忌
  飲酒避忌
  聚珍異饌
    馬思荅吉湯
    大麥湯
    八兒不湯
    沙乞某兒湯
    苦豆湯
    木瓜湯
    鹿頭湯
    松黃湯
    ?湯
    大麥筭子粉
    大麥片粉
    糯米粉粉
    河.羹
    阿菜湯
    雞頭粉雀舌子
    雞頭粉血粉
    雞頭粉撅面
    雞頭粉粉
    雞頭粉餛飩
    雜羹
    葷素羹
    珍珠粉
    黃湯
    三下鍋
    葵菜羹
    瓠子湯
    團魚湯
    盞蒸
    薹苗羹
    熊湯
    鯉魚湯
    炒狼湯
    圍像
    春盤面
    皂羹面
    山藥面
    掛麵
    經帶面
    羊皮面
    禿禿麻食

    細水滑
    水龍子
    馬乞
    搠羅脫因
    乞馬粥
    湯粥
    粱米淡粥
    河西米湯粥
    撒速湯
    炙羊心
    炙羊腰
    攢雞兒
    炒鵪鶉
    盤兔
    河西肺
    薑黃腱子
    鼓兒簽子
    帶花羊頭
    魚彈兒
    芙蓉雞
    肉餅兒
    鹽腸
    腦瓦剌
    薑黃魚
    攢雁
    豬頭姜豉
    蒲黃瓜齏
    攢羊頭
    攢牛蹄
    細乞思哥
    肝生
    馬肚盤
    炸胙兒
    熬蹄兒
    熬羊胸子
    魚膾
    紅絲
    燒雁
    燒水札
    飲膳正要︱
    柳蒸羊
    倉饅頭
    鹿奶肪饅頭
    茄子饅頭
    剪花饅頭
    水晶角兒
    酥皮奄子
    撇列角兒
    蒔蘿角兒
    天花包子

    荷蓮兜子
    黑子兒燒餅
    牛奶子燒餅
    蒸餅
    頗兒必湯
    米哈訥關列孫
卷第二
卷第三
跋

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