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好吃的天然酵母麵包/完美烘焙術系列

  • 作者：(日)齊藤知惠|責編:國圓//郭晨茜|譯者:于蓉蓉//張文昌
  • 出版社：中國農業
  • ISBN：9787109284951
  • 出版日期：2022/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：94
人民幣：RMB 60 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是一本天然發酵麵包的實用指導書，由著名發酵麵包大師、京都人氣麵包店店長齊藤千里所著，作者親自示範，超詳細步驟分解教學，形象展現天然發酵麵包、餅乾、常見點心的製作方法，並對天然酵母麵包製作中不可缺少的發酵方法進行詳細闡述。按照書中的步驟介紹即可做出不酸的天然酵母麵包，讓讀者在家也能做出麵包店里很受歡迎的麵包。此外，還特別收錄家常甜點：巧克力餅乾、杏仁蛋撻、鬆餅等製作方法，讓讀者也能享受甜點的美味。
作者介紹
(日)齊藤知惠|責編:國圓//郭晨茜|譯者:于蓉蓉//張文昌
    齊藤知惠，1980年出生於京都府宇治市。26歲時她開始用天然酵母製作麵包，並沉迷於此。她在博客和instagram上記錄了製作麵包的照片和文字，並擁有超高人氣！2013年，在京都北區的西陣開了一家天然酵母網紅麵包店——CHIPPRUSON。
目錄
前言
CHIPPRUSON給您的5個建議
本書使用的家電和工具
最受歡迎的軟麵包
  基礎款麵包①豆漿麵包
    豆漿麵包
  基礎款麵包②佛卡夏
    原味佛卡夏與柑橘佛卡夏
    蔬菜馬賽克麵包
    焗烤麵包
    自製番茄醬比薩
    葉子麵包
  基礎款麵包③山形麵包
    山形麵包
    山形葡萄麵包
    鹽麵包
  基礎款麵包④布里歐修
    布里歐修肉桂卷
    奶油麵包
    蛋黃麵包
    菠蘿包
獻給中高級烘焙愛好者的貝果和法式鄉村麵包
  基礎款麵包⑤貝果
    普通貝果
    雙層巧克力貝果與糙米貝果
  基礎款麵包⑥法式鄉村麵包
    普通法式鄉村麵包
    無花果腰果法式鄉村麵包
    葡萄乾核桃法式鄉村麵包
自製加工食品與當季甜點
  加工食品
    自製番茄醬
    煎焙糙米
    豆腐奶油醬
    柑橘果乾與橘子醬
  甜點
    巧克力餅乾
    豆腐杏仁蛋撻
    鬆餅
    三色雪球餅
天然酵母麵包的烘焙基礎
  發酵種的製作方法
  麵團的「摺疊」和「整形」
  天然酵母麵包的Q&A
  食材介紹
CHIPPRUSON的故事

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