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義大利甜點圖鑒

  • 作者：(日)佐藤禮子|責編:王曉琛|譯者:劉宸瑋
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518438426
  • 出版日期：2022/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：229
人民幣：RMB 79.8 元      售價：元
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內容大鋼
    義大利是法國之外的第二大甜品王國，與法師甜點的奢華精緻不同，義大利甜點更接地氣，也深受眾大眾喜愛。本書介紹了107款義大利點心的由來及製作方法，不僅有義大利傳統鄉土甜點，還有現代點心。由於義大利的歷史與地理原因，義大利的每個城市都有自己的招牌點心，本書正是按照義大利的地理劃分，分別介紹了各地具有特色的甜點，不僅有關於每款甜點的歷史文化背景介紹、各地的氣候特點、食物特點，還有點心的詳細製作方法。讀者可以通過此書了解義大利的甜點文化，進而了解義大利風土人情。
作者介紹
(日)佐藤禮子|責編:王曉琛|譯者:劉宸瑋
    佐藤禮子，生於日本東京。現居義大利西西里島特拉帕尼。曾任義大利餐廳廚師、甜點師，現從事西式甜點商品開發和咖啡館店鋪規劃等工作。2004年前往義大利，于慢食學校學習義大利全國的鄉土料理和傳統甜點。2006年成立「La Tavola Siciliana」（意為「西西里的餐桌」），一邊研究西西里島鄉土甜點和家庭料理，一邊從事飲食相關的體驗旅行導遊工作。著有《西西里島家庭食譜》《西西里島傳統甜點和義大利媽媽的手工甜點》等。
目錄
北部 NORD
  榛果蛋糕
  淑女之吻
  克魯米里餅乾
  貓舌餅乾
  蛋白糖霜
  薩伏依餅乾
  薩芭雍蛋酒醬
  帽子布丁
  苦杏仁餅
  意式奶凍
  瓦片餅乾
  科涅巧克力蛋奶醬
  梅花小餅乾
  熱那亞甜麵包
  杏仁酥碎餅
  天堂蛋糕
  曼托瓦餃子餅乾
  波倫塔之愛
  丑糕
  巧克力腸
  嘎吱糖霜脆
  波倫塔與小鳥
  復活節鴿子麵包
  潘娜托尼麵包
  丑萌餅乾
  意式米糕
  糖霜意麵撻
  教皇糕
  海綿餡餅
  修道院蛋糕
  沙礫蛋糕
  金黃玉米餅乾
  小魚麵包干
  維琴察羅盤甜甜圈
  品薩餅
  牛奶炸糕
  提拉米蘇
  黃金麵包（潘多羅麵包）
  珍寶蛋糕
  蕎麥蛋糕
  薄酥卷餅
  油炸面旋
  克拉芬
  麵包糠丸子
  皮特撻
  曲紋麵包
  荊棘王冠酥
  專欄 1  義大利的巧克力文化
  專欄 2  義大利的宗教節日和慶典甜點

  專欄 3  與甜點有關的義大利慶典
中部 CENTRO
  意式栗子蛋糕
  蜂蜜果脯糕
  裂紋菱形餅乾
  輕歌脆餅
  佛羅倫薩扁蛋糕
  圓帽蛋糕
  栗子可麗餅
  英式甜羹
  蛋奶風味烤布丁
  鮮葡萄扁麵包
  亮彩蛋糕圈
  聖公斯當休麵包圈
  蛇形杏仁糕
  什錦果脯扁糕
  果乾玉米餅
  羊乳酪餃子餅乾
  胭脂夾心餅
  白葡萄酒小甜甜圈
  羅馬奶油夾心麵包
  專欄 4  南北方餅乾比較
南部 SUD
  田園粗糧蛋糕
  卡普里巧克力蛋糕
  乳酪夾心千層酥
  乳酪麥粒格紋撻
  檸檬小蛋糕
  聖約瑟油炸泡芙
  朗姆巴巴
  帕羅佐巧克力蛋糕
  花紋鬆餅
  萊切夾心小蛋糕
  意式小甜甜圈
  普利亞救贖麵包
  修女酥胸
  蜂蜜卷
  堅果貼貼卷
  十字杏仁無花果乾
  專欄 5  義大利修道院的歷史和功能
島部 ISOLE
  曼多瓦酥餅
  開心果蛋糕
  牛肉餡餃子餅乾
  女王餅乾
  繽紛杏仁餅乾
  熱那亞餅乾
  無花果泥環形酥
  聖約瑟海綿泡芙
  意式香炸乳酪卷

  潘泰萊里亞之吻
  蜂蜜油炸小松果
  西西里卡薩塔蛋糕
  水果?喱
  意式冰沙
  乳酪麥粒羹
  杏仁牛奶布丁
  甜粗麥粉
  杏仁面果
  復活節羔羊
  烤杏仁糖
  婚禮杏仁撻
  尖角乳酪撻
  菱形提子餅乾
  婚禮花捲
  羊乳酪蜂蜜炸果
  專欄 6  來自外國的甜點
  專欄 7  的國民食品：意式冰激凌
  專欄 8  的酒吧文化和早餐甜食
  甜點基底配方
  其他的基底和奶油
  食材詳解
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