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探索麵包本真

  • 作者：編者:張高傑|責編:胡佳|攝影:張高傑//祝慧楠
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518438747
  • 出版日期：2022/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：240
人民幣：RMB 98 元      售價：元
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內容大鋼
    這是一本操作簡單、方便實用的適合家庭操作的麵包烘焙圖書，本書是幫助初學者輕鬆掌握製作麵包的技巧和方法。圖文結合的製作步驟與時間提示，讓閱讀和製作都更加簡單。全書共介紹了幾十款營養美味的家庭麵包，如紅豆包、乳酪包、亞式軟包、可頌、黃油卷、法式麵包、羊角麵包等，材料配比合理，營養搭配均衡，每款麵包的製作都配有直觀的實物照片，製作步驟清晰、詳細、循序漸進，以確保每一位初學者都能輕鬆學會並製作出精美的麵包。
作者介紹
編者:張高傑|責編:胡佳|攝影:張高傑//祝慧楠
    張高傑，全國技術能手，全國輕工技術能手，高級技師（一級），全國職業技能鑒定高級考評員、督導員，全國焙烤職業技能競賽裁判員，中國焙烤食品糖製品工業協會職業技能工作委員會副秘書長，烘焙技術BTA會長，世界麵包大使（中國）、中國區認證導師，2020年第一屆中華人民共和國職業技能大賽國賽精選烘焙項目裁判，2020年第一屆內蒙古職工職業技能大賽裁判長第21屆全國焙烤職業技能競賽北京賽區冠軍、全國銀獎，第22屆全國焙烤職業競賽福建賽區冠軍，第22屆全國焙烤職業技能競賽總決賽冠軍，第一屆「安琪酵母杯」全國職院在校生創意麵包大賽專家評審團成員，第七屆、第八屆世界麵包大賽中國區裁判，第一屆世界麵包大使（中國）青年精英賽裁判，《第七屆世界麵包大賽中國隊決賽作品集》主編。
目錄
CHATER 1  種面
  風味種面
  液種
  燙種
  全麥燙種
  紅酒種
  葡萄種
  魯邦種
CHATER 2  亞式軟麵包類
  日式櫻花紅豆包
  韓式麻子麵包
  陽光菠蘿包
  雙薯芝士包
  香料鹽可頌
  日式經典巧克力甘納許
  韓式菠蘿包
CHATER 3  吐司類
  100%全種全麥吐司
  100%高含水咸芝士吐司
  英式脆皮吐司
  溫泉吐司
  楓糖黑芝麻吐司
  浴缸吐司
CHATER 4可頌開酥類
  法式彎月羊角
  巧克力可頌
  炫彩可頌、炫彩陀螺
  日式可頌
  布朗巧克力
  咖喱皇冠
CHATER 5  軟歐麵包類
  富有的南瓜
  芝薯芋泥
  南紅金瓜
  金槍魚的幻想
  榴蓮爸爸
  韋德之戀
CHATER 6  歐法麵包類
  鹼水麵包
  芝心紅豆鹼水球
  意式傳統恰巴塔
  脆皮貝果
  佛卡夏
  芝士多穀物
  法式多穀物
  德國黑麵包
  考恩雜糧
  俄羅斯大列巴
  裸麥紅酒無花果
  冠軍法棍

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