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尋味蕭山/杭幫菜系列叢書/杭州全書湘湖白馬湖叢書

作者：馬毓敏|責編:王凱//祁睿一|總主編:王國平
出版社：杭州
ISBN：9787556515424

出版日期：2021/11/01
裝幀：平裝
頁數：231

人民幣：RMB 78 元售價：元

內容大鋼

蕭山地貌大致可分三塊，南部屬於低山丘陵區，中部為平原水網區，北部和東部是沙土平原，簡稱「沙地」。現在的蕭山，名家、名廚、名菜如雨後春筍，層出不窮，人們追逐舌尖上的美味，追求生活的美好。本書包含了，蕭山蒸菜、沙地味道、湘湖湖珍、錢塘江鮮、山裡美味、名店新品、滋味小點等七章內容。

作者介紹

馬毓敏|責編:王凱//祁睿一|總主編:王國平

第一章  蕭山蒸菜
  開洋蒸雙冬
  菜蔀頭蒸河蝦
  包心菜乾蒸魚鉤
  火腿蒸野鴨
  雞冠油蒸甜麵醬
  火腿蒸江鰻
  腐乳蒸江白蝦
  倒篤江蟹蒸肉餅
  蒸雙臭
  大頭菜蒸春筍
  倒篤菜蒸四季豆
  霉毛豆蒸豆腐
  荷香糯米蒸肉
  農家一鍋蒸
第二章  沙地味道
  十碗頭
  蕭山大三鮮
  蘿蔔乾煎蛋
  白切蕭山雞
  八寶菜
  蘿蔔絲鯽魚湯
  蕭山辣椒菜
  紅燒霉千張
  家燒蹄?
  水磨豆腐花
  梅乾菜走油肉
  醬鴨
  香乾馬蘭頭
  蕭山香腸
  農家扎肉
  黃鱔粉絲
  蕭山罈子肉
  手捏菜潮蝦
第三章  湘湖湖珍
  越王東坡雞
  養生魚頭
  ?菜魚圓
  饋魚退兵
  水冬菜燒土步魚
  風味青魚乾
  醋溜魚塊
  野菜河蝦仁
  紅湯甲魚
  蕭山酥魚
  江南醉蟹
第四章  錢塘江鮮
  蝦油白條
  蔥烤江?魚
  雙油汆黃蜆

  培紅菜燒船丁魚
  松茸煎蝦餅
  濃情孝子魚
  江鱸魚過橋
  銀魚芙蓉蛋
  鹽烤鱭魚
第五章  山裡美味
  義橋羊肉
  曹家橋鵝肉
  樓塔大豆腐
  南片辣椒醬
  蕭山咸篤鮮
  勒筍細炒
  蝦油拼盤
  白鯗燒肉
  油豆腐嵌肉
  板栗燒仔排
  農家豬手細炒
  鴻運醬豬頭
  鹹肉腐皮包
  醬烤石筍
  乾菜手剝筍
  五穀豐登
第六章  名店新品
  三色菊花魚
  乾菜白玉蟹
  脆皮鴨卷牛肉餅
  養生佛跳牆
  黃花菜燜鴨
  菌菇雞豆花
  金網蟹粉球
  鐵皮養生露
  白玉小牛肉
  百花海參
  甘為孺子牛
  龍官獻寶
  乾隆一品煲
  步步高陞
  錢塘芙蓉菇
  蟹黃菊花球
  牛排燜鵝掌
  奶汁脆皮螺
  老醋雞爪
  豐收
  將軍跨湖橋
  養生鮮豆皮
  養生鴿子盅
  太極豆泥羹
  石鍋酥米飯
第七章  滋味小點

  青餃
  象形南瓜餅
  倒篤菜麥疙瘩
  麥糊燒
  油墩兒
  豆瓣糕
  紅棗藕脯
  麻團
  蕭山粽子
  蕭山大肉包
  蘿蔔乾煎軟餅
  傳統方糕
  桂花糖煎餅
後記

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