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都是極簡小蛋糕

  • 作者：君之|責編:白林
  • 出版社：北京科技
  • ISBN：9787571412302
  • 出版日期：2022/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：154
人民幣：RMB 49.8 元      售價：元
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內容大鋼
    任何一個喜歡在家做蛋糕的人，都能體會到親手製作一個蛋糕給自己帶來的欣喜與成就感。是的，每一次做蛋糕的過程，就仿佛和幸福有了一次最親密無間的接觸。甜蜜、浪漫、精緻，所有最美好的感覺都隨著蛋糕一起在烤箱里慢慢膨脹。
    當然，也有很多時候，我們會因為製作蛋糕失敗而沮喪。還有更多想自己做蛋糕又望而卻步的人，認為做蛋糕是一件很難很難的事情。似乎有一堵厚厚的牆，擋在了通往蛋糕的幸福之路上。「雞蛋打發過度」「蛋白消泡」「蛋糕開裂回縮」……種種問題在我們面前豎起了一道道屏障。有沒有可能，拋開這一切讓人頭疼的問題，而開始一場最簡單，卻最完美、最成功的蛋糕體驗呢？——這就是這本書所要做的事情。
    這本書的每一個章節，介紹的都是各具特色卻又十分容易上手的蛋糕品種。最詳細的製作步驟配上最清晰的圖片介紹，讓一款款蛋糕以最直觀的面目呈現在我們面前。只需要花幾分鐘將每款蛋糕的製作過程仔細閱讀一遍，對它們的做法便會瞭然於心。
作者介紹
君之|責編:白林
    君之，因熱愛烘焙，走上手工烘焙之旅。從最初的烘焙愛好者變為一個專業的家庭烘焙踐行者。自2008年3月起，在網路上開設博客「君之的手工烘焙坊」，點擊量超過100000000，迅速躍居同類博客榜首。他的烘焙方子實用可口，可操作性極強，君之也因此成為烘焙界走紅最快、名聲最響亮的男人，受到烘焙發燒友們熱情追捧。
目錄
PART 1  基礎知識
  做蛋糕，要準備哪些工具？
  做蛋糕，要準備什麼材料？
  做蛋糕，常愛問哪些問題？
  添加劑並不都是洪水猛獸
  掌握5個關鍵，做蛋糕很簡單
    準確稱量
    粉類過篩
    烤箱預熱
    刮刀翻拌
    黃油打發
  好用的小技巧，讓你事半功倍
    麵糊倒進裱花袋的方法
    模具的防粘處理
    巧克力屑怎麼削？
    蛋糕怎麼切才整齊？
    自製錫紙模
  好用的小技巧，讓你事半功倍
PART 2  麥芬蛋糕
  先懂基礎：易上手的麥芬蛋糕
  操作要訣：傳統法麥芬，簡單攪拌也有學問
  香草牛奶麥芬
  全麥麥芬
  草莓麥芬
  黑加侖麥芬
  藍莓大麥芬
  香蕉大麥芬
  巧克力大麥芬
  南瓜大麥芬
  檸檬椰香小蛋糕
  操作要訣：簡單幾步，做好乳化法麥芬
  鮮奶油麥芬
  蘋果肉桂麥芬
  香蕉巧克力碎片麥芬
  朗姆雜果麥芬
  檸檬酸奶麥芬
  焦糖蘋果麥芬
PART 3  黃油蛋糕
  先懂基礎：黃油蛋糕的馥郁濃香
  操作要訣：記住3點，做出純正口味
  紅茶牛油戟
  檸檬杯子蛋糕
  原味磅蛋糕
  伯爵蛋糕
  鬆軟小南瓜蛋糕
  椰香朗姆葡萄蛋糕
  栗子蛋糕
  大理石蛋糕
  檸檬奶油蛋糕
  巧克力迷你蛋糕

  蔓越莓酥蛋糕
  雙色棋格奶油蛋糕
PART 4  瑪德琳蛋糕
  先懂基礎：傳說中的瑪德琳
  操作要訣：就這4點，足夠解惑
  原味瑪德琳
  巧克力瑪德琳
  抹茶瑪德琳
  進階篇
  巧克力夾心方塊蛋糕
  極簡版黑森林蛋糕
  屋頂蛋糕
  多重滋味蛋糕
  巧克力乳酪方形蛋糕
PART 5  布朗尼蛋糕
  先懂基礎：意外中產生的美妙甜點
  操作要訣：選對原料，看好時間
  馥郁布朗尼
  大理石乳酪布朗尼
  巧克力雙享布朗尼
  鬆軟布朗尼
  松露布朗尼蛋糕
  尊享布朗尼
PART 6  芝士蛋糕
  先懂基礎：讓人越陷越深的芝士誘惑
  操作要訣：4個要訣，做好蛋糕
  消化餅餅底及奧利奧餅底
  經典重芝士蛋糕
  芒果芝士小蛋糕
  黑白杏果芝士蛋糕
  布朗尼芝士蛋糕
  黑森林芝士蛋糕
  南瓜芝士蛋糕
  巧克力芝士蛋糕
PART 7  特色蛋糕
  值得一試：總有些蛋糕讓人無法忘卻
  完全素食巧克力蛋糕
  蜂巢蛋糕
  熔岩巧克力蛋糕
  巧克力驚奇蛋糕
  濃郁扁桃仁蛋糕
  米粉蛋糕
  低脂蛋糕圈
PART 8  基礎資料彙集
  甜點糖漿
  巧克力淋醬
  基礎奶油霜——普通奶油霜
  基礎奶油霜——蛋黃奶油霜
  巧克力奶油霜

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