同類熱銷排行榜

咖喱/飲食手帳

作者：編者:(日)EI出版社編輯部|責編:莽昱//宋培|譯者:孟璠
出版社：華中科技大學
ISBN：9787568076197

出版日期：2021/12/01
裝幀：平裝
頁數：191

人民幣：RMB 79.8 元售價：元

內容大鋼

    歡迎來到咖喱的世界！
    咖喱起源於印度，卻為何成為了亞太地區主流菜餚之一？各個國家對外來的咖喱進行了怎樣的改良？日本的咖喱又為何脫穎而出？想知道種類繁多的香料都能發揮哪些功效嗎？如何搭配香料以組合成您想要的味道？
    本書集結日本13家名品咖喱料理店的主廚，不僅為您公開每家店廣受好評的咖喱美食秘方，而且還穿插介紹咖喱菜餚的製作方法、各國咖喱的特色、咖喱小知識、73種香料大圖鑒和香料的自製方法，最後還有對製作咖喱菜餚的專屬烹飪用具的介紹。無論您是咖喱小白、資深吃貨還是專業人士，本書將讓您對咖喱世界有更加新穎、深入的了解。

作者介紹

編者:(日)EI出版社編輯部|責編:莽昱//宋培|譯者:孟璠

第1章  名品料理店傳授的終極奧義
  「SPICE & DINING KALA」南印度咖喱套餐（Meals)
  「DELHI上野店」喀什米爾咖喱（Kashmir Curry)
  「RASOI」土豆茄子咖喱（Alu Baigan）
  「MOKUBAZA」干咖喱（Dry Curry）
  「村上咖喱店PULU2」湯咖喱（Soup Curry）
  「AHILYA大崎店」咖喱香炸雜菜（Curry Pakora）
  「泰國料理Phayao」綠咖喱（Green Curry）
  「Salon de Kappa」歐式咖喱
  專欄1  遍布全球的咖喱
第2章  掌控香料者便可掌控咖喱
  第一部分  香料是什麼
  第二部分  香料的使用方法
  第三部分  挑戰原創混合香料
  第四部分  香料大圖鑒
  專欄2  有關咖喱的趣味小知識之1
第3章  首次挑戰製作香料咖喱
  第1課  希望大家能夠記住的香料咖喱方程式
  第2課  嘗試製作基本款的香料咖喱
  第3課  決定咖喱味道的名品主食
  第4課  嘗試做出正宗發源地的本土味道
  第5課  野營時想要製作的戶外咖喱
第4章  給咖喱以設計
  SPICE SALON BONNA BONNA/ Columbia 8 北?本店/
  Spice Curry MARUSE/Rasa Bojun/三條香料研究所
  實踐篇！在家也可實現的華麗菜式
  專欄3  有關咖喱的趣味小知識之2
    印度料理的狂熱愛好者
    德里料理/旁遮普邦料理/泰米爾納德邦料理/喀拉拉邦料理/
    西孟加拉邦料理/果阿邦料理/古吉拉特邦料理/拉賈斯坦邦料理
  熱愛孜然
  關鍵詞1  「世田穀Cumin」的孜然論
  關鍵詞2  了解後會進一步加深對孜然的愛
  關鍵詞3  通向孜然達人的4步
新概念香料料理教室
自製調味料大推薦
面向咖喱愛好者的烹飪用具&廚房用具

Δ訂單支付
付款方式
運費計算方式

Δ關於我們
關於美商天龍
聯絡我們

首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

咖喱/飲食手帳