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蔬菜/飲食手帳

作者：編者:(日)EI出版社編輯部|責編:莽昱//康晨|譯者:方宓
出版社：華中科技大學
ISBN：9787568076173

出版日期：2021/12/01
裝幀：平裝
頁數：191

人民幣：RMB 79.8 元售價：元

內容大鋼

歡迎來到蔬菜的世界！
最早的沙拉居然具有「藥效」？芝麻菜竟然是「埃及艷后」青睞的美容聖品？陽台種菜為何臼益受到追捧？從挑選、保存、預處理到烹飪方法，本書以常識+食譜的方式為您介紹108種常見蔬菜，更呈現多款經典、創新的蔬菜料理，不管是沙拉、腌菜、蔬菜乾還是蔬菜湯，就算新手也能自信做出，保證蔬菜的每分每毫都能發揮功用到極致！時令蔬菜與美味食譜，交織出一場美妙的田野饗宴。本書為您傳遞新鮮蔬菜的真正滋味，讓您做得健康，吃得美味！

作者介紹

編者:(日)EI出版社編輯部|責編:莽昱//康晨|譯者:方宓

哪些蔬菜最新資訊必須掌握？
蔬菜受今人關注的原因
  原因1
    史無前例的沙拉潮來襲
  原因2
    聚焦蔬菜中的?
  原因3
    傳統蔬菜妙趣多
  原因4
    家庭菜園受熱捧
似懂非懂的蔬菜基礎知識
七大關鍵詞，助各位了解蔬菜
  關鍵詞1  分類
  關鍵詞2  時令
  關鍵詞3  產地
  關鍵詞4  栽種方法
  關鍵詞5  營養價值
  關鍵詞6  烹調方法
  關鍵詞7  保存方法
四時蔬菜的百科知識凝練於此
蔬菜圖鑒
  莖葉菜
    甘藍∕生菜∕白菜∕菠菜∕蘆筍∕小松菜∕水菜∕
    塌棵菜∕西芹∕鴨兒芹∕水芹∕蔥∕洋蔥∕大蒜∕陽荷∕韭菜∕
    芝麻菜∕莫洛海芽∕筍∕油菜花∕蜂斗菜∕西蘭花∕花椰菜
  詳解「迷人的刀法」
  果菜
    番茄∕茄子∕黃瓜∕苦瓜∕葫蘆瓜∕甜椒∕
    南瓜∕玉米∕秋葵∕毛豆∕紫花豌豆∕蠶豆
  根菜
    白蘿蔔∕蕪菁∕胡蘿蔔∕土豆∕番薯∕蓮藕∕薯蕷∕芋頭∕牛蒡∕生薑
  蔬菜美昧食譜076，088，108，130，144，158，170
將植物的力量注入我們的日常生活
香草&菌類圖鑒
  香草
    推薦入菜的香草∕適宜在飲料中添加的香草
  茵類
    經典的菌類家族∕珍稀菌類∕野生菌類
蔬菜美味期日曆

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