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吃肥見瘦(吃對脂肪贏回身材和健康)

  • 作者：(美)馬克·海曼|責編:于蘭|譯者:王雅娟
  • 出版社：電子工業
  • ISBN：9787121339080
  • 出版日期：2018/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：283
人民幣：RMB 88 元      售價：元
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內容大鋼
    很久以來，我們一直被告知，脂肪會使我們變胖，會使我們得心臟病，會侵蝕我們的健康。1980年以來，美國膳食指南告誡大家要遏制攝入脂肪帶來的風險，引導我們少攝入脂肪。但是，按此去做，這些年來卻發現患心臟病、糖尿病、肥胖、兒童糖尿病的比例激增。現在，不斷發展的人體研究正在揭露脂肪的真相，揭示出高脂食物（如雞蛋、堅果、牛油果，以及其他美味的超級食物）對健康和減重有極大好處，攝入脂肪不僅可以減重，還可以預防心臟病、糖尿病、痴呆、癌症，讓人感覺良好並更長壽。在這本新書中，暢銷書作者馬克·海曼醫生首先講述了在美國人們為何會陷入這種空前的混亂中。你將了解膳食脂肪被不公正地錯誤妖魔化的真相，以及它最終為什麼和如何被證明是無辜的。作者將幫你了解經常令人困惑的脂肪世界，什麼是單一不飽和脂肪？為什麼反式脂肪非常不好？飽和脂肪是像我們總是被告訴的那樣，會引起心臟病嗎？（如果不是，什麼可引起心臟病？）膽固醇是什麼？它會引起心臟病嗎？作者還將幫助你消除關於植物油、紅肉、雞蛋、奶油、堅果和種子等的一些最常見的錯誤理念，將為你詳細分析攝入脂肪對你有益的原因。基於實驗科學研究，介紹了一種新的減重和健康生活方案，詳細說明了21天吃「肥」見瘦計劃。這個計劃在每一層次上針對你的身體進行了全面設定。食物是最強有力的葯，通過21天改變為你的身體供應燃料的方式，使存儲脂肪的激素停止發揮作用，減輕體重，獲得健康。最後提供了實用工具、膳食計劃、食譜、採購清單，以及步驟清晰、易於學習的方法。
作者介紹
(美)馬克·海曼|責編:于蘭|譯者:王雅娟
    馬克·海曼醫生，是克利夫蘭醫學中心（Cleveland Clinic Center）功能醫學中心主任，功能醫學研究院（Functional Medicine Institute）院長，也是終極健康中心（Ultra Wellness Center）的創辦人兼醫療主任，還是柯林頓的御醫。他是暢銷書《平衡血糖10天排毒飲食》（The Blood Sugar Solution 10-Day Detox Diet，2014年2月出版，亞馬遜健康飲食類No.25）、《平衡血糖方案全解》（The Blood Sugar Solution，2012年2月第1版，亞馬遜健康糖尿病類No.2）等，曾九次登上紐約時報暢銷書作者排行榜榜首。
目錄
第一部分  我們是如何陷入脂肪認知大誤區的？
  第1章  脂肪被「妖魔化」
    重新思考我們對脂肪的恐懼
    我對脂肪認知的轉變
    現在讓我們來談論一下您
      您是否為碳水化合物不耐受？
      您是否患有FLC綜合征？
  第2章  消除我們對脂肪的恐懼
    揭開食物之謎
    脂肪誤區是如何形成的？
    卡路里並非熱量
    食用脂肪會導致心臟病嗎？
    飲食心理學的挑戰
    低脂肪植物飲食與心臟疾病
    如何使專家陷入誤區？
    政府的強大作用
    低脂肪食品熱潮的轉變
    糖成為新的脂肪
    脂肪的救贖
第二部分  消除對脂肪的疑慮
  第3章  食用脂肪不會讓您發胖
    導致飲食過量的原因
    增重或減肥的奧秘：脂肪細胞的生物學
    高脂肪飲食與低脂肪飲食的對比
    低脂肪飲食會引發您對不良食物的渴望
    關於高脂肪、低碳水化合物飲食的疑問
  第4章  讓您變瘦的脂肪
    好脂肪和壞脂肪
    飽和脂肪酸（SFA）
    單不飽和脂肪酸（MUFA）
    多不飽和脂肪酸（PUFA）：ω-6和ω
      ω-6脂肪酸
      中鏈ω-6：亞油酸（LA）
      長鏈ω-6：花生四烯酸（AA）
      ω-3脂肪酸
      中鏈ω-3：α-亞麻酸（ALA）
      長鏈ω-3：EPA和DHA
    反式脂肪（TFA）
  第5章  脂肪和心臟病的驚人真相
    研究結果如何？
    飽和脂肪研究的突破性進展
    飽和脂肪與炎症
    飽和脂肪與碳水化合物
    飽和脂肪與膽固醇
    他汀類藥物的廣泛銷售
    聯合統計數據
    預防和治療心臟疾病
    接受適當測試
  ……
第三部分  吃「肥」見瘦計劃

第四部分  吃「肥」見瘦  烹飪技巧與食譜
鳴謝
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