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飲食術(2實踐寶典風靡日本的科學飲食教科書)

作者：(日)牧田善二|責編:朱江//尚潔|譯者:肖爽//梁永宣//朱麗穎//尹名玥
出版社：中國中醫藥
ISBN：9787513271738

出版日期：2021/10/01
裝幀：平裝
頁數：252

人民幣：RMB 69.8 元售價：元

內容大鋼

    本書是得到廣大讀者支持的《醫生親授飲食術——最強教科書》（中文譯名：《飲食術——風靡日本的科學飲食教科書》，2020年10月由中國中醫藥出版社出版）一書之續篇。第一部出版后，許多讀者紛紛咨詢「具體該吃什麼、怎麼吃」。針對讀者的這些問題決定出版本書。書中內容豐富，融入了各種食材的具體食用方法，以及馬上可以實施的方法等。
    我很希望您在閱讀本書時能從開篇讀起，以加深對飲食的理解。不過，您如果想著重了解實踐方法，也可以從第3章開始閱讀。
    為了使本書內容能夠符合喜歡汲取最新知識的職場人士閱讀，內容將依托上一本書出版后、近期才剛剛被證明的最新研究成果及臨床案例，從嶄新的視點剖析飲食。請您千萬不要跟著感覺走，盲目選擇錯誤的信息，務必掌握「符合醫學規律的正確飲食」這一基本能力。

作者介紹

(日)牧田善二|責編:朱江//尚潔|譯者:肖爽//梁永宣//朱麗穎//尹名玥

序章  「正確飲食」的真容
  利用生物化學×臨床數據×醫學證據為飲食常識更新升級
您的飲食知識真的是正確的嗎
  從「不可以吃的東西」開始考慮吧
肥胖的原因是脂質還是糖類
  始於美國、改變世界的巨大謊言
儘管如此，我們為什麼依然無法拒絕糖
  人類無法擺脫的「上癮程序」
不懂生物化學就沒資格講飲食的正確性
  「代謝」的作用比醫學和營養學更不容忽視
患者每天都會給我提供第一手數據
  生物化學×臨床數據，為「正確的飲食」更新升級
證據不等於絕對的真實
  研究能夠證明的範圍實際上是很有限的
  ××對身體「好」與「不好」的論文，兩者皆有最重要的是「解讀分辨能力」
科學依據的可信度良莠不齊
  頂級期刊是70分，日本糖尿病學會的學術期刊是2分以下
「薈萃分析（meta-analysis)」也並非絕對
  「PURE」優於統計處理合成數據的理由
為何原住民擁有「完美健康的身體」
  不刷牙卻沒有蛀牙的秘密
「波廷傑的貓」給我們的啟示：飲食引起退化
  與DNA不相符的飲食會引發疾病
我們本來應該吃的食物是什麼
  人類DNA與現代飲食之間的巨大失配
第1章  關於「飲食」的16個謊言
科學正確的「飲食課堂」
  民間的健康信息充滿謊言
您也有可能會被「非飲食常識」所欺騙
  謊言1「低脂肪對身體好」
「變胖是因為脂肪」——錯誤
……
第2章  「三大營養素」的最佳攝取方法
  什麼是對身體來說最自然的飲食方法
第3章  各種食材的食用方法（實踐篇）
  吃什麼，怎麼吃才能健康
第4章  終極身體調理法
  從控制血糖值開市，成就健康體魄
第5章  活到100歲的方法
  從控制血糖值開市，成就健康體魄
結語
出處
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