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超簡單在家沖煮好咖啡

  • 作者：(日)富田佐奈榮|責編:祝萍//向晴雲|譯者:張雯
  • 出版社：江蘇科技
  • ISBN：9787571315788
  • 出版日期：2021/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：189
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是日本咖啡行業資深專家、日本咖啡策劃協會會長富田佐奈榮新作。「百科全書」式的精品咖啡沖煮指南，從咖啡豆的挑選、不同器具的沖泡方法、各式咖啡食譜，到砂糖、牛奶等配料的製作，講解詳盡細緻，方法簡單實用，是一本實操性極強的精品咖啡入門讀物，也是一本充滿日式匠人咖啡氣質的精品咖啡品鑒指南。
作者介紹
(日)富田佐奈榮|責編:祝萍//向晴雲|譯者:張雯
目錄
第1章  在家品嘗美味咖啡的條件
  在家品嘗「自己喜愛的咖啡」是最美味的
  咖啡豆的選擇和烘焙讓味道大不同
  萃取技術的極大影響力
第2章  挑選合適的咖啡豆研磨
  咖啡豆的挑選方法
    ◇了解咖啡豆的品牌
    ◇了解咖啡豆的附加價值
    ◇了解烘焙度之後挑選
  專欄｜美味大幅提升的脫因咖啡
  咖啡豆的研磨和保存
    ◇了解咖啡粉的「研磨程度」
    ◇選取適合的器具研磨
    ◇保存狀態對味道有極大的影響
第3章  萃取香醇咖啡
  萃取條件導致味道變化
  器具不同味道也不同
  專欄｜便利的咖啡機
  沖泡普通咖啡
    ◇濾紙滴濾法
    ◇法蘭絨滴濾法
    ◇虹吸壺沖泡法
  意式濃縮咖啡的沖泡方法
    ◇濃縮咖啡機沖泡法
  專欄｜操作簡單、口味正宗的膠囊式咖啡機
    ◇摩卡壺沖泡法
  冰咖啡的沖泡
    ◇冰滴壺沖泡法
    ◇冷卻普通咖啡
  用其他萃取器具沖泡咖啡
第4章  咖啡味道的再次升級
  砂糖的挑選方法
  水和奶油的挑選方法
第5章  花式咖啡&甜品
  花式咖啡的頂部裝飾
  熱咖啡基底
    牛奶咖啡
    維也納咖啡
    咖啡-美蘭朵
    越南風昧咖啡
    馭手咖啡
    爪哇摩卡
    米朗琪咖啡
    英式咖啡
    檸檬風昧奶蓋
    荷蘭式焦糖咖啡
    馬薩拉咖啡
    豆蔻咖啡
    薄荷咖啡
    巴西咖啡

    蜂蜜牛奶咖啡
    焦糖苦咖啡
    棉花糖咖啡
    蛋奶咖啡
  冰咖啡基底
    冰鎮牛奶咖啡
    維也納冰咖啡
    冰鎮甜奶咖啡
    冰鎮爪畦摩卡
    甜品冰咖啡
    薑汁冰咖啡
    薑片奶泡冰咖啡
    咖啡冰激凌
    冰鎮摩卡冰激凌
    冰摩卡
    杏仁牛奶咖啡
    那不勒斯冰咖啡
    芒果蘇打咖啡冰激凌
  意式濃縮咖啡基底
    花生巧克力奶泡
    愛爾蘭奶油拿鐵
    甜酒卡布奇諾
    冰鎮拿鐵咖啡
    冰鎮卡布奇諾
    冰鎮意式濃縮
    冰鎮意式奶油咖啡
    冰搖咖啡
    火箭
    冰鎮摩卡拿鐵
  專欄｜挑戰咖啡拉花藝術
  甜品
    義大利脆餅
    黑糖核桃蛋糕
    美式曲奇
    咖啡果凍
    米粉卷蛋糕
    半熟芝士蛋糕
第6章  如何購買美昧的咖啡豆
  購買美昧咖啡豆必備的基礎知識
  南美洲
    ◇巴西·桑托斯No.2
    ◇巴西·桑托斯·莫吉亞納
    ◇巴西·阿立安薩·RA
    ◇哥倫比亞·伊塞爾索
    ◇哥倫比亞·特級·娜玲瓏
    ◇哥倫比亞·納蘭霍
    ◇綠寶石山
    ◇蒙特阿爾托·有機
  中美洲·加勒比海
    ◇布魯馬斯紅蜜

    ◇聖加布里埃爾-純天然
    ◇拉斯維多利亞橘波旁
    ◇吉姆莫利納·波旁
    ◇御道SHB
    ◇瓜地馬拉·波爾薩
    ◇藍山No.1
    ◇水晶山
  亞洲·太平洋
    ◇爪畦·羅布斯塔·WIB-1
    ◇迦佑山
    ◇曼特寧特級錫博爾加
    ◇曼特寧特級林東G1
    ◇蝴蝶莊園
    ◇羅布斯塔水洗拋光G1
  非洲·中東
    ◇馬賽AA
    ◇馬查AA
    ◇摩卡馬塔里
    ◇古吉
    ◇耶加雪菲
    ◇天空之山
  自製混合咖啡
  如何在網上購買咖啡豆

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