幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

NOMA新北歐風暴(全球先鋒餐廳的美食探索)(精)

  • 作者：(丹)勒內·雷哲皮|責編:譚晰月|譯者:周再冉
  • 出版社：華中科技大學
  • ISBN：9787568069731
  • 出版日期：2021/08/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：362
人民幣：RMB 498 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    《NOMA新北歐風暴》是對勒內·雷哲皮及其締造的諾瑪餐廳（NOMA）的深度探索，一次對其美食哲學和創造力的全面展示。本書幫助我們全方位地了解諾瑪餐廳，以及鑄就其輝煌的一磚一石，對勒內和NOMA餐廳的發展歷程和美食哲學做了最全面的解讀，一經出版便被全球頂級廚師、美食評論家和專業媒體奉為「奇書」。通過90余份配以精美照片的菜譜，本書完整呈現了諾瑪餐廳的全部菜式，這無疑是對主廚勒內所引導的「北歐美食風暴」最直觀的解說。收錄了勒內于諾瑪餐廳成立之初探尋北歐食材的旅程中所寫的日記，其詳細記述了勒內對北歐季節性食材的不斷探索，以及他為北歐食材進入國際美食殿堂所做出的努力。此外，勒內還特別介紹了諾瑪餐廳指定的食材供應商，並詳述了這些供應商在生產或收集食材時所秉持的高品質。只有在這裡，你才能看到諾瑪餐廳的非凡成就和創新，也只有在這裡，你才能找到勒內·雷哲皮矢志不渝的初心。
作者介紹
(丹)勒內·雷哲皮|責編:譚晰月|譯者:周再冉
    勒內·雷哲皮（生於1977年）的名字幾乎等同於北歐美食的新生。在包括「廚神」費朗·亞德里亞（Ferran Adri?，鬥牛犬餐廳）和托馬斯·凱勒（Thomas Keller，法國洗衣房餐廳）在內的多位頂級主廚手下磨練數年後，年僅25歲的勒內成為了諾瑪餐廳（NOMA）的總廚及聯合創始人。也是從那時起，他迅速脫穎而出，收穫了極高的國際聲望，成為備受矚目的新銳主廚。2010年，諾瑪餐廳被聖培露（S.Pellegrino）「全球50家最佳餐廳」獎（World』s 50 Best Restaurants award）評為世界最佳餐廳。勒內·雷哲皮的成功，源於其對北歐風土及當地食材與生俱來的敏感和深刻的了解。他踏上嚴酷而肥沃的北歐寒地，先驅性地深入探索食材和產地，並將烹飪應因時因地的理念提升到前所未有的高度。勒內與眾多食材供應商緊密合作，其中許多專為諾瑪餐廳生產或收集食材。他始終密切關注著季節的變幻，以及歲月流轉所帶來的機遇和改變。而正是其對季節性食材和本地食材的執著，使他成為了全球廚師和美食愛好者的創意源泉。
目錄
牛奶皮與青草 奧拉維爾·埃利亞松
完美的風暴 魯內·許曼-尼爾森
勒內的日記 勒內·雷哲皮
一位北歐主廚的肖像 魯內·許曼-尼爾森
時間與空間 迪特·伊薩格　攝影
四時之味 勒內·雷哲皮
諾瑪餐廳的供應商們 勒內·雷哲皮
諾瑪的每個人 迪特·伊薩格　攝影
辭彙表

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032