同類熱銷排行榜

和食之魂

作者：(日)村田吉弘|責編:莽昱//宋培|譯者:馮元
出版社：華中科技大學
ISBN：9787568073189

出版日期：2021/09/01
裝幀：平裝
頁數：188

人民幣：RMB 69.8 元售價：元

內容大鋼

2013年，日本料理以「和食」之名，被聯合國教科文組織確定為世界非物質文化遺產！日本政府也正式將它列為日本獨有的一種文化，而不只是一種餐飲。
那麼，和食究竟是什麼？為什麼說日本料理的第一要素，首先是要創造品嘗美食的環境？為什麼說食材是日本料理的生命？還有，日本料理究竟吃什麼？怎麼吃？為什麼要吃？翻開本書，「日本料理第一人」、京都星級料亭「菊乃井」第三代傳人的村田吉弘先生將為您悉數解答。

作者介紹

(日)村田吉弘|責編:莽昱//宋培|譯者:馮元
村田吉弘，1951年生於京都，為祇園老牌米其林三星料理亭「菊乃井」長子。大學畢業后在著名料理亭潛心修行后，1976年返回老家創立「菊乃井木屋町店」。村田積極研究和食與法國菜的融合，熟悉日本傳統料理文化，擅長料理亭經營，並著有大量日本料理和京都文化書籍。村田在參加料理電視節目時，為使普通人在家中也能做出高級料理亭般的美味，採用了簡單易懂的教學手法，如用數字解說調味料的配比等，深受觀眾喜愛。2012年被日本厚生勞動大臣表彰為「現代名工」，2013年獲得京都府文化賞功勞賞。

序言
紅豆飯
初午
雛人偶
彼岸
日本料理的精華——湯汁與調味料
  湯汁
  醬油與味噌
賞花
粽子和柏餅
青梅
京都人的所愛
鯛魚
豆腐
日本茶
祇園祭
千日詣
精靈
一年兩次的休假回家日
重陽
菜餚、米飯與煮物
  主食——米飯
  三菜一湯
  冬季煮物
后之月
茶道——名殘月
茶道——開爐月
歲暮

Δ訂單支付
付款方式
運費計算方式

Δ關於我們
關於美商天龍
聯絡我們

首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

和食之魂