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健康膳食知多少(第2版)

作者：編者:汪曙暉//汪東風|責編:趙玉清//李建麗
出版社：化學工業
ISBN：9787122391964

出版日期：2021/10/01
裝幀：平裝
頁數：169

人民幣：RMB 49.8 元售價：元

內容大鋼

    《健康膳食知多少》是細化落實《「健康中國2030」規劃綱要》，針對廣大老百姓日益增長的對健康膳食知識的需要，採用通俗易懂的語言編寫的科普讀物。
    《健康膳食知多少》以健康膳食、食品營養與健康為主題，從食品營養的基本知識、膳食營養與健康、飲食習慣與營養和特定人群的食品營養等方面，以一問一答的方式就人們關心的食品營養問題進行了介紹。
    本書對提高老百姓的健康膳食和食品營養知識水平，正確認識膳食對健康的重要性，改善不良膳食習慣等都有重要的參考作用。

作者介紹

編者:汪曙暉//汪東風|責編:趙玉清//李建麗

第一部分：食品營養基本常識
  1.什麼叫食品營養？
  2.人體必需的營養素有哪些？如果營養不均衡有哪些害處？
  3.標準體重如何計算？
  4.膳食營養素參考攝入量（DRIs）是什麼？有何意義？
  5.食品營養標籤是什麼？
  6.食品營養標籤中所列的營養素或能量值為「0」和「無」表示不含該成分嗎？
  7.食品營養標籤營養素參考值是如何計算的？
  8.為何有的小包裝食品上沒有營養標籤？
  9.食品營養標籤上為什麼要強制標示能量及4種核心營養素？
  10.何為膳食寶塔？為何2016年版的膳食寶塔中增加了飲水和運動？
  11.每人每天供給多少膳食能量合適？
  12.高蛋白質含量的食物營養價值就一定高嗎？
  13.不同來源蛋白質的營養價值有何區別？
  14.為什麼一日三餐最好都要攝入蛋白質？
  15.反式脂肪酸是什麼？哪些食品中含量高？有何危害？
  16.飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸是什麼？的攝入比例為1:1:1，是指食用油嗎？
  17.什麼是必需脂肪酸？其作用與來源如何？
  18.什麼是「無公害食品」、「綠色食品」和「有機食品」？怎樣鑒別它們？
  19.什麼是功能性食品？功能性食品與藥品有什麼區別？
  20.如何區分保健食品和普通食品？
第二部分：膳食與營養
  21.味精是什麼？吃多了對身體有危害嗎？
  22.DHA對人體健康有何作用？哪類食品中DHA含量高？
  ……
第三部分：飲食習慣與營養
第四部分：特定人群的營養問題
第五部分：疾病預防與營養

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