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調酒與服務(第3版職業院校酒店服務與管理專業規劃教材)

  • 作者：編者:李戰生|責編:陳文//張松濤|總主編:鄧澤民
  • 出版社：中國鐵道
  • ISBN：9787113280550
  • 出版日期：2021/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：223
人民幣：RMB 56 元      售價：元
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內容大鋼
    本書依據《職業教育教材設計》《職業分析手冊》等有關職業教育的理論，結合酒吧實際工作內容，對酒吧工作進行了具體的分析和歸類，依據其工作內容，制訂出酒吧工作人員的能力評價表。全書分為8個單元，每個單元又包括多個任務，分別從調酒的方法和所用材料的差異上設置每一個任務的內容，每一個任務所選用的對象以常見的雞尾酒為準。書後附有精選的酒水知識、酒吧常用詞語中英文對照表。
    本書適合作為職業院校酒店服務與管理專業及相關專業的教材，也可作為調酒師培訓班的教材和調酒愛好者的自學用書。
作者介紹
編者:李戰生|責編:陳文//張松濤|總主編:鄧澤民
目錄
單元一  純飲類酒水調製與服務
  任務一  純飲類單份供應酒水——「白蘭地」的調製與服務
  任務二  純飲類整瓶供應酒水——「紅葡萄酒」的調製與服務
單元二  兌和法（Build）調製雞尾酒
  任務一  兌和法調製雞尾酒——「金湯力」的調製與服務
  任務二  兌和法調製雞尾酒（飄浮）——「彩虹酒」的調製與服務
單元三  調和法（Stirring）調製雞尾酒
  任務一  調和法製作雞尾酒（不濾冰）——「血瑪麗（Bloody Mary）」的調製與服務
  任務二  用調和與濾冰法製作雞尾酒——「馬天尼」的調製與服務
單元四  搖和法（Shake）調製雞尾酒
  任務一  搖和法調製雞尾酒（單手搖法）「曼哈頓」的調製與服務
  任務二  搖和法調製雞尾酒（單手搖法、加奶類）拉莫斯金菲士（Ramos Gin Fizz）的製作
單元五  攪和法製作雞尾酒
  任務  攪和法（果汁機攪拌）製作雞尾酒——「香蕉德其利」的調製與服務
單元六  雞尾酒調製的幾種特殊方法
  任務一  雞尾酒的特殊調製方法（燃焰）——「B-52轟炸機」的調製與服務
  任務二  雞尾酒的特殊調製方法（劈）「特吉拉炸彈」的調製與服務
單元七  花式調酒
  任務一  花式調酒（一）
  任務二  花式調酒（二）
單元八  糖漿類雞尾酒的調製
  任務  糖漿類——草莓冰沙的製作
附錄
  附錄A  酒水知識
  附錄B  酒吧常用詞語中英文對照

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